問題詳情

50. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？_______，會使蛋白的黏度減少，降低起泡性。
(A)8～8.5
(B)9～9.5
(C)6～6.5
(D)7～7.5

參考答案

答案：B
難度：困難0.333
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