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3. 現行食安法第 22 條食品及食品原料之容器或外包裝,應以中文及通用符號,明顯標示下列事項之說明,下列何者錯誤?(A)品名(B)淨重、容量或數量(C)內容物名稱;其為二種以上混合物時,應依其含量多
問題詳情
3. 現行食安法第 22 條食品及食品原料之容器或外包裝,應以中文及通用符號,明顯標示下列事項之說明,下列何者錯誤?
(A)品名
(B)淨重、容量或數量
(C)內容物名稱;其為二種以上混合物時,應依其含量多寡由低至高分別標示之
(D)食品添加物名稱;混合二種以上食品添加物,以功能性命名者,應分別標明添加物名稱
參考答案
答案:C
難度:
計算中
-1
書單:
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2. 現行食安法第 18 條食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準,由中央主管機關定之敘述,何者正確?(A)必須以可以達到預期效果之最小量為限制(B)依據國人每日飲食指南(C)依據國人防癌飲食指
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4. 下列何者為食品安全衛生管理法中對「查驗」的用詞定義:(A)查核及驗證(B)稽查及驗證(C)查核及檢驗(D)稽查及檢驗
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5. 下列何者並非 HACCP 系統中常用的管制界限?(A)溫度(B)時間(C)pH(D)含水量
6. 使用紫外線消毒時,殺菌性最強的波長約為:(A)200 nm(B)400 nm(C)150 nm(D)254 nm
7. 何項手法可收集大量意見,但較易偏離主題?(A)層別法(B)柏拉圖(C)查檢表(D)腦力激盪術
8. 何者不屬於 ISO 9000 之品質管理系統模式?(A)管理階層責任(B)財務管理(C)產品實現(D)量測、分析及改善
9. 在風險評估(Risk Assessment)中,由動物試驗推測人體的毒性反應是常見的,但動物與人體的不同反應可能因毒物藥理動力學的不同而引起,其中可區分有閾值(Threshold)與無閾值(No
10. 危害特徵描述(Hazard Characterization)是指?(A)對健康具有不良影響的生物、化學、及物理因子的定性與定量的評估(B)針對特定族群對健康具有潛在不良影響的不確定性、發生機
11. 下列何者不是食品業者自主管理的實施項目?(A)應將產品原材料、半成品或成品自行檢驗或送驗(B)中央主管機關公告類別及規模之食品業者應設置實驗室自主檢驗(C)食品業者發現產品有危害衛生安全之虞慮
12. 食品業者的哪個項目不需符合食品之良好衛生規範準則?(A)售後服務(B)作業場所(C)設施衛生管理(D)品保制度
13. 現行食安法第 49 條法人之代表人、法人或自然人之代理人、受僱人或其他從業人員,因執行業務犯第一項至第三項之罪者,除處罰其行為人外,對該法人或自然人科以各該項幾倍以下之罰金?(A)5(B)10
14. 油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)超過多少%以上時,不得再予使用,應全部更換新油?(A)15(B)25(C)30(D)35
15. 組織胺亦稱為鯖魚毒素,下列何種敍述為組織胺的形成機制?(A)由某些附著在魚體表面會產生組織胺的細菌(B)由鯖魚類魚種在高溫下魚體自行產生(C)由某些具代謝組胺酸去羧酶細菌和魚體之組胺酸反應產生
16. 執行原物料微生物危害分析時,有關食品腐敗菌之敘述何者為正確?(A)食品腐敗菌多為中溫菌(B)食品腐敗菌不會導致食品中毒事件,不須關心(C)食品腐敗菌多為低溫菌(D)食品腐敗菌多為產孢菌
17. 下列何者為執行原物料危害分析時所應考慮之因素?(A)微生物生長機率(B)使用防腐劑種類(C)供應商及其來源(D)以上皆是
18. 下列哪一種病原菌的致病模式是屬於毒素型食物中毒?(A)腸炎弧菌(B)大腸桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏菌
19. 歐式自助餐之供餐台常使用保溫菜餚的設備,請問菜餚熱存的溫度必需高於多少℃?(A)45(B)50(C)55(D)60
20. 倉儲管理員發現購買之食品原物料其貯存壽命較預期為短,請問可採取之監測措施為何?(A)檢查倉儲環境及溫溼度(B)檢查該食品原物料之包裝狀況(C)測定該食品原物料之水分及 pH 值(D)以上皆是
21. 為保持良好之食用油脂原料品質,除應購買品質良好之原料外,應定期分析其品質參數,請問下列何者不為油脂之品質測定項目?(A)酸價(B)碘價(C)水分(D)微生物
22. 下列何者不是食安法第 4 條規定應設立的諮議會:(A)食品消費爭議(B)食品標示廣告(C)基因改造食品(D)食品檢驗方法
23. 管制圖最主要用途為?(A)決定交貨可否(B)了解品質之滿意程度(C)察覺製程之「非機遇原因」所造成之變異(D)顧客要求
24. 動物實驗獲得的 NOAEL 換算成人類的 ADI 時,其安全係數通常為?(A)1(B)10(C)100(D)1000
25. 有關食品或食品添加物之設立,並同時從事非食品之製造、加工及調配之敘述,下列何者正確?(A)應一起設立且不同廠址(B)應單獨設立且不同廠址(C)不可一起設立且可同廠址(D)應一起設立並可同廠址
26. 罐頭食品脫氣工程的目的不包括?(A)使罐內達到適度真空度,利於判別產氣性腐敗罐(B)防止肉毒桿菌之生長(C)排除上部空隙中殘存氣體(D)防止內容物產生氧化性劣變
27. 下列敘述何者有誤?(A)蓄水池(塔、槽)每三個月至少清洗一次(B)廁所不得正面開向食品作業場所(C)廁所要保持清潔(D)廁所須於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣
28. 食品衛生主管機關抽驗市售食品應:(A)付費(B)無償(C)視預算情形(D)依各地情況
29. 酵母菌生長所需的水活性下限約為?(A)0.91(B)0.88(C)0.80(D)0.75