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45. 我國引起腸炎弧菌食品中毒主要為何種受汙染的食品?(A)生菜沙拉(B)肉汁食品(C)飲用水(D)生鮮海產
問題詳情
45. 我國引起腸炎弧菌食品中毒主要為何種受汙染的食品?
(A)生菜沙拉
(B)肉汁食品
(C)飲用水
(D)生鮮海產
參考答案
答案:D
難度:
非常簡單
0.886
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43. 下列有關飲食或消費品被國際癌症研究總署(IARC)歸屬為人類致癌物(1 級, group 1),但何者不是?(A)酒精飲品(B)加工肉品(C)菸草(D)紅肉
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46. 市售紙杯產品應符合「食品器具容器包裝衛生標準」中「紙類」之相關規定,如經淋膜處理,其材質多為下列何種物質?(A)雙酚 A(B)聚氯乙烯 PVC(C)鄰苯二甲酸酯類 DEHP(D)聚乙烯 PE
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47. 依基因改造食品標示規定,產品中刻意加入基因改造食品原料達多少%即需標示?(A)1(B)3(C)10(D)不論使用多少
49. 生酮飲食減肥法是降低哪一種營養素?(A)蛋白質(B)脂肪(C)碳水化合物(D)以上皆是
48. 台灣曾經發生過毒鴨蛋或毒大閘蟹事件,請問這是指何種毒性物質汙染?(A)戴奧辛(B)多氯聯苯(C)重金屬-鎘(D)孔雀綠
50. 天氣炎熱,運動超過 60 分鐘時,補充什麼能延緩疲勞發生?(A)白開水(B)運動飲料(C)酒精飲料(D)茶類飲料
51. 一位身高 160 公分,體重 70 公斤的女性,則其體重約比理想體重多了多少%?(A)20(B)24(C)28(D)34
53. 關於磷脂質之敘述,下列何者錯誤?(A)脂蛋白不含磷脂質(B)卵磷脂是大豆主要的磷脂質(C)在食品製造業中,常作為乳化劑使用(D)分子結構中含膽鹼(choline)之磷脂質稱為卵磷脂
55. DRIs 對維生素D的建議下列何者錯誤?(A)0-50 歲男性與女性之足夠攝取量相同(B)51 歲以上之足夠攝取量增加 50%(C)懷孕期全程之足夠攝取量增加 50%(D)分娩後與成人期相同
54. 下列何種維生素之需要量隨蛋白質攝取量增加而增加?(A)維生素 B6(B)核黃素(C)生物素(D)菸鹼酸
56. 下列何者是維生素A的前趨物質?(A)葉黃素 lutein(B)葉綠素 chlorophyll(C)葉綠醌 phylloquinone(D)類胡蘿蔔素 carotenoids
52. 成年人維生素C之 DRIs 為?(A)60 mg(B)100 mg(C)200 mg(D)400 mg
57. DRIs 訂定 n-3 多元不飽和脂肪酸之巨量營養素可接受範圍為何?(A)占總熱量 0.6-1.2%(B)占總熱量 2-4%(C)占總熱量 4-8%(D)未訂定
58. 下列何者為水不溶性膳食纖維?(A)果膠(pectin)(B)關華豆膠(guar gum)(C)幾丁質(chitin)(D)幾丁聚醣(chitosan)
59. 關於乳糖(lactose)何者為非?(A)存在自然界的動物中(B)是牛乳甜味的主要來源(C)由一分子半乳糖和一分子葡萄糖在 alpha-1, 4 位形成糖苷鍵而成(D)可幫助小腸吸收鈣與磷
60. 下列何種營養素可協助再生維生素 E 之抗氧化能力?(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 B6(D)維生素 K
61. 胃蛋白酶原(pepsinogen)為胃的何種細胞所分泌?(A)主細胞(chief cells)(B)黏液細胞(mucus cells)(C)壁細胞(parietal cells)(D)內皮細胞
62. 關於巨量營養素可接受範圍(Acceptable Macronutrient Distribution Ranges)之敘述,下列何者正確?(A)可確保必需營養素攝取充足,且能維持健康與降低慢性
63. 食物中含有天然的味精即麩胺酸鈉,以下那一種食物的含量最高?(A)菠菜(B)甜玉米(C)青花菜(D)乳酪
64. 廠商A取得兩項優酪乳之健康食品證號之保健功效,其標示內容以下何者錯誤?(A)健康食品之兩項功效均須標示(B)可擇一標示一項證號之保健功效(C)標示許可證字號、「健康食品」字樣及標準圖樣(D)標
65. 下列有關 3-單氯丙二醇(3-MCPD)之敘述何者錯誤?(A)化學醬油製備過程之副產物(B)已知為人類癌症物(C)3-MCPD含量限量標準為 0.4 ppm(D)以上皆非
66. 鉻元素是耐醣因子中的重要成份,下列鉻化何物何者不能被使用於健康食品?(A)三氯化鉻(B)砒啶甲酸鉻(C)六價鉻(D)酵母鉻
67. 國內已獲衛生福利部審核通過之健康食品(含個案審查及規格基準)約有多少項產品?(A)低於 200 項(B)500 項左右(C)1000 項左右(D)超出 2000 項
68. 以下何者非保健食品產業的範疇?(A)機能性食品(B)膳食補充食品(C)非基改食品(D)特殊營養食品
69. 對於食品安全性評估的步驟,下列那些階段的順序是正確的?(A)安全性試驗綜合評估→事前評估→結果評估(B)安全性試驗結果評估→綜合評估→事前評估(C)安全性試驗事前評估→綜合評估→結果評估(D)
70. 下列何者是經由食品安全性評估後證實是具有致癌性之食品添加物,已遭禁用?(A)甘精(B)糖精(C)蔗糖素(D)阿斯巴甜
71. 下列何者不得作為健康食品之標示項目?(A)核准之功效(B)許可證字號(C)「健康食品」字樣及標準圖樣(D)醫療效能