資訊推薦

• 20. 相較PE、PVC等塑膠材質，使用PLA材質製品的優點，下列何者正確？(A) 價格較便宜 (B) 耐用性較佳 (C) 可塑性較佳 (D) 生物分解性較佳
• 21. 於封閉性溝渠的人孔中作業時，常因沼氣中毒導致嚴重工安事故，下列關於前述沼氣中毒的敘述何者正確？(A) 因有機物還原生成劇毒性甲烷導致中毒(B) 因硫化物氧化生成劇毒性硫酸導致中毒(C) 因硫化
• 22. 基礎狀態下，下列電子軌域何者填入電子的次序排在最後？(A) 3 d (B) 2 s (C) 3 p (D) 4 s
• 23. 電解水時為增加水體導電度，可在水中加入少量 NaCl，但若加入大量 NaCl 形成飽和食鹽水，則下列電解產物的變化何者正確？(A) 陰極產物：由H2轉而生成Na(B) 陰極產物：由H2轉而生成
• 24. 下列何者與土壤及地下水污染的關聯性最低？(A) 鎘米事件 (B) 米糠油事件(C) 戴奧辛毒鴨蛋事件 (D) 加油站油槽洩漏
• 25. 下列關於鋰離子電池的敘述何者正確？(A) 屬於一次電池(B) 放電時，藉鋰離子經由導線的移動提供電能給負載(C) 充電時，鋰離子從正極經外電路移往負極(D) 鋰離子電池主要由正極、負極、電解液
• 2. 潛在危害指可能會影響產品安全的危害物質及產生方式，並須進一步判斷其是否為顯著危害，下列何者不是判定之方式？(A) 食品安全知識 (B) 該產品的現場製備經驗(C) 風險評估 (D) 國際匯率走向
• 3. 職業災害定義於下列何項法令中？(A) 勞動基準法 (B) 勞資爭議處理法(C) 勞工保險條例 (D) 職業安全衛生法
• 4. 餐飲業之職場安全應考慮甚多，不包含下列何項？(A) 冷藏冷凍管理 (B) 員工偷竊問題 (C) 食材污染問題 (D) 國際政治情勢
• 5. 食品從業人員宜佩戴手套進行工作，手套品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」，下列何者不是更換新手套時機？(A) 手套破損時 (B) 作業完成，進行打掃時(C) 切割熟食前 (D) 手套疑似被污染
• 6. 依「職業安全衛生管理辦法」規定，職業安全衛生委員會之勞工代表產生方式，如事業單位無工會組織而有勞資會議者，應如何產生？(A) 由會議主席指派 (B) 由勞資雙方共同推選之(C) 由資方代表推選之
• 7. 依據「食品安全管制系統準則」第十條，管制小組應確認本系統執行之有效性，每年至少進行幾次內部稽核？(A) 一次 (B) 二次 (C) 三次 (D) 十二次
• 8. 持有烹調技術士證者，應加入執業所在地直轄市、縣（市）之餐飲相關公會或工會，並發給廚師證書，有效期間為幾年，期滿得申請展延？(A) 一年 (B) 二年 (C) 三年 (D) 四年
• 9. 餐飲產品進行危害分析時，某步驟之烹煮溫度不足，導致病原菌存活，而有害於該產品，此型態危害稱之為？(A) 間接危害 (B) 直接危害 (C) 永久危害 (D) 暫時危害
• 10. 應設置技術證照人員之食品業者，依產業類別應置之技術證照人員，其中觀光旅館之餐飲業比例應為多少？(A) 百分之八十五 (B) 百分之七十五 (C) 百分之五十 (D) 百分之三十
• 11. 直接供應飲食場所供應食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定，得以數種方式標示，下列何者錯誤？(A) 卡片或菜單註記(B) 標記或標示牌（板）等(C) 以標籤、菜單註記者，字體長度及寬度各不
• 12. 製備食物時使用之水源必須加以管控，以符合衛生標準，若使用地下水或未經煮沸自來水可能會受到何種微生物污染？(A) 肉毒桿菌 (B) 金黃色葡萄球菌 (C) 沙門氏桿菌 (D) 腸炎弧菌
• 13. 食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、儲存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度，應符合中央主管機關所定「食品良好衛生規範」，依此訂定之標準文件不包含何者？(A) 清潔及消毒等化學物
• 14. 依據「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」第 12 條第 1 項公告，依產業類別應置之技術證照人員，其範圍不包含何者？(A) 飲料調製技術士 (B) 烘焙食品技術士(C) 中式麵食加
• 15. 依據我國「各類場所消防安全設備設置標準」，按用途分類，旅館、餐廳屬於？(A) 甲類場所 (B) 乙類場所(C) 丙類場所 (D) 丁類場所
• 16. 勞動基準法計算職業災害補償引用「平均工資」一詞，係指災害發生之當日前多久期間內所得工資總額除以該期間之總日數所得之金額？(A) 1個月 (B) 3個月(C) 6 個月 (D) 1年
• 17. 依「職業安全衛生設施規則」規定，高壓氣體容器於貯存或搬運時，溫度保持在攝氏多少度以下？(A) 30 (B) 40(C) 50 (D) 60
• 18. 依「消防法施行細則」，樓地板面積幾平方公尺以上之餐廳，應實施防火管理？(A) 100平方公尺 (B) 200平方公尺(C) 300平方公尺 (D) 500平方公尺
• 19. 依「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示」規定，其原產地（國）之認定，應以何者為根據？(A) 出生地（國） (B) 成長地（國） (C) 屠宰地（國） (D) 販售地（國）
• 20. 溫度為影響微生物生長之重要因子之一，一般餐飲業要熱存食物時溫度最好控制在攝氏幾度以上，以避免病原菌的孳生？(A) 37 (B) 60 (C) 80 (D) 100