資訊推薦

• 40 某國小六年級全體同學 360 人，在 95 年 9 月開學時做視力檢查，有 55 人罹患近視；96 年 2 月開學時增加了 15 人，在計算 95 學年上學期近視發生率時，分母應帶入多少人數，亦
• 31 下列何種流行病學的研究能提供疾病與營養相關性最強的證據？(A)介入研究(B)世代研究(C)病例對照研究(D)描述性生態研究
• 一、某縣政府有鑑於該縣糖尿病罹患率日益增加，因此決定從縣民的營養、飲食著手進行改善。請就此議題，由初段預防（primary prevention）、二段預防（secondaryprevention）及
• 32 為提昇社區營養計畫的效能，某縣政府將縣民依不同年齡層、性別及疾病型態加以區分後，分別訂定不同營養介入計畫。此種規劃方式稱為：(A)均質化（market homogenization）(B)特殊化
• 二、某國家衛生部門進行一項降低人民肥胖狀況的計畫，請以此例分別說明何謂成本效益評量（cost-benefit evaluation）以及成本效能評量（cost-effective evaluation
• 三、近年來健康行為改善計畫常引用 PRECEDE-PROCEED 模式作為理論依據。請說明此種計畫性模式所包含各階段之主要內容及其相互間的關連性為何？（15 分）
• 四、請以 BMI（body mass index）說明我國與世界衛生組織針對白種人所訂「過重」與「肥胖」之切點有何差異？此項差異之主要原因為何？（10 分）
• 9 何種處理方式無法有效抑制肉毒桿菌的生長？(A)將食品置於 3℃下儲藏(B)食品添加適量亞硝酸鹽(C)降低食品 pH 至 4.6 以下(D)食品嫌氣儲藏
• 1. 直流發電機的外部特性是指下列那兩者的關係？(A) 輸出電壓與輸出電流(B) 額定電壓與輸出電流(C) 額定電壓與激磁電流(D) 輸出電壓與激磁電流
• 10 紫外線對微生物的殺菌機制主要為：(A)游離作用(B)氧化作用(C)蛋白質變性(D)核酸突變
• 19 下列何種材質製成之食品容器可用於微波加熱？(A)聚丙烯(B)聚苯乙烯(C)低密度聚乙烯(D)高密度聚乙烯
• 2 依據行政院衛生署之公告，對健康食品中熱量、營養素及保健功效之相關成分含量標示之單位：規定「蛋白質」以何種單位表示？(A)公克(B)微克(C)毫克(D)毫微克
• 11 利用輻射照射馬鈴薯的主要目的是：(A)殺死寄生蟲(B)殺死病原菌(C)防止發芽(D)完全滅菌
• 20 我國對塑膠製品的食品衛生管理，訂定有溶出試驗項目，其中檢測「蒸發殘渣」的目的是檢驗：(A)塑膠材料溶出的單體(B)塑膠材料溶出的安定劑(C)塑膠材料溶出的可塑劑(D)塑膠材料溶出的無機物
• 28 下列那一種狀態不易導致腸炎弧菌中毒？(A)生鮮魚貝類與其他即食食物接觸存放(B)生鮮魚貝類在室溫保存(C)生鮮魚貝類低溫保存(D)外燴宴席提供生魚片宴客
• 3 未經核准擅自製造或輸入健康食品者，將受何處罰？(A)處一年以下有期徒刑，得併科新臺幣三十萬元以下罰金(B)處二年以下有期徒刑，得併科新臺幣五十萬元以下罰金(C)處三年以下有期徒刑，得併科新臺幣一百
• 12 下列微生物中，何者常作為糞便污染指標菌（Indicator of fecal contamination）？(A)E. coli(B)Proteus(C)Salmonella(D)Shigell
• 21 同一種食品依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，同時使用 3 種防腐劑時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值（使用量/用量標準）之總和應：(A)不得大於 1(B)不得大於 3
• 38 基因改造植物食品安全性評估關鍵成分之組成分析中，主要進行何種物質之毒性分析？(A)已知存於植物中且其毒性及含量會影響人體健康之化合物或過敏原(B)經轉殖後之表現蛋白質(C)酵素抑制劑(D)蛋白質
• 29 下列何者不是感染型食物中毒菌？(A)Staphylococcus aureus(B)Shigella dysenteriae(C)Campylobacter jejuni(D)Listeria
• 4 依據餐飲業者良好衛生規範規定，餐具採用「氯液殺菌法」做消毒，其氯液之有效餘氯量不得低於多少ppm，並浸泡二分鐘以上？(A)100(B)200(C)300(D)400
• 13 以肉製品中添加亞硝酸鹽為例，有關危害/利益分析之敘述，下列何者錯誤？(A)亞硝酸鹽可保持肉製品鮮紅的顏色(B)肉製品中可無限量添加亞硝酸鹽(C)亞硝酸鹽會與肉製品中之蛋白質結合產生致癌性之亞硝胺
• 22 食品殺菌劑過氧化氫不得使用於下列何種食品之製程中？(A)麵條(B)豆干(C)魚丸(D)貢丸
• 39 有關牛海綿狀腦病之特性敘述，下列何者錯誤？(A)為一種不具核酸之蛋白質感染顆粒之病原所引起(B)檢測的方法為取活牛之腦組織進行蛋白質感染顆粒的檢測(C)發生原因為牛隻經由攝食含有致病性蛋白質感染
• 30 下列何者為雞蛋中最常污染之食物中毒菌？(A)Vibrio parahaemolyticus(B)Salmonella enteritidis(C)Staphylococcus aureus(D)