問題詳情

72. 下列那種加工技術可以用於生產去咖啡因咖啡的產品？
(A) 超臨界流體
(B) 高壓
(C) 膜分離
(D) 微膠囊 

參考答案

答案：A
難度：簡單0.729452
統計：A(213),B(3),C(37),D(20),E(0)

用户評論

【藍哆哆】評論

超臨界流體「在食品工業的利用，有香氣、精油成分的萃取、脫脂、天然色素的精製及生理活性物質的分離等產業，包括去除咖啡豆中的咖啡因、啤酒花之萃取、種子油之萃取等等」(引用食品科學概論p3-35)