【題組】77. 針對蛋白質分析法之敍述，下列何者錯誤?(A)雙脲反應(Biuret reaction)為測試蛋白質的存在(B)薑黃反應(Xanthoproteic reaction)為測樣品中是否含有
【題組】78. 有關蛋白質之定量分析，下列何者正確？(A)含微量蛋白質之液體樣品，以水楊酸比色法較凱氏氮定量法方便省時(B)雙脲反應測脂肪酸含量少之蛋白質樣品準確度較低(C)測蛋白質時，以 Lowry
【題組】79. 有關醣類反應，下列何者正確？(A)莫里奇(Molisch reaction)反應之產物為紫色化合物(B)蔥酮反應(Anthrone reaction)為黃色生成物(C)銀鏡反應(Tol
【題組】80. 有關膳食纖維敍述，下列何者正確？(A)為一群不被人體消化吸收的物質(B)為一群不溶於稀酸、稀鹼、酒精和乙醚的植物性化合物(C)可溶性膳食纖維又可分為鹼性試劑處理之纖維和酸性試劑處理之纖
【題組】86. 下列何種藥劑或測試方法適用於還原糖檢驗之用？(A)米隆(Millon)試驗(B)本尼迪克特(Benedict)試驗(C)銀鏡(silver mirror)反應(D)尼海德林(Ninhy
【題組】89. 以 Somogyi 法與 Bertrand 法進行還原糖檢驗時，下列何項步驟或結果是相同的？(A)均會產生氧化亞銅紅棕色沈澱(B)均以過錳酸鉀為滴定劑(C)均以澱粉溶液為指示劑(D)均
【題組】90. 關於膳食纖維(dietary fiber)的定義與定量方法的敘述，下列何者正確？(A)凡植物性食品不能被人體腸道酵素所消化吸收的纖維(B)與粗纖維(Crude fiber)概念相同可替
【題組】92. 關於 Somogyi 法定量還原糖檢驗時，下列操作何者錯誤？(A)樣品溶液先以硫酸鈉除去蛋白質(B)產生紅色氧化銅(CuO)沉澱(C)滴定液為硫代硫酸鈉溶液、指示劑為澱粉溶液(D)屬於
【題組】93. 關於粗蛋白定量(凱氏定氮法)的操作實驗，下列操作何者錯誤？(A)使用濃鹽酸作為分解液(B)使用氮氣(N2)蒸餾與加入氫氧化鈉(NaOH)溶液使產生氨氣(NH3)(C)接收液為精確濃度的
【題組】94. 關於果汁甲醛態氮的檢驗，下列敘述何者正確？(A)甲醛溶液為酸性(B)果汁以甲醛溶液中和後所得的西夫(schiff)鹽為中性(C)以酸鹼計調整 pH 值於 8.10(D)以鹽酸標準液為滴
【題組】95. 過錳酸鉀滴定法測定鈣質含量實驗中，下列敘述何者錯誤？(A)過錳酸鉀標準液為還原劑，需先以草酸鈉氧化劑標定其力價(B)屬於氧化還原滴定(C)滴定時需控制在低溫(10℃左右)水浴中使鈣沈澱