27. 下列水產業的敘述，何者正確？(A) 水產生物依其運銷經營需求，加以養成或進行繁殖的行業稱為水產養殖業(B) 水產業的演進以漁撈業最先，早期主要是利用網具及釣、叉等漁具採捕水產生物(C) 人們對
28. 下列水產品價格變動的敘述，何者錯誤？(A) 大規模風災或寒害後，水產品銷售價格通常會上揚(B) 水產品產量不變，但外銷市場的外銷量減少時，會導致國內市場的銷售價格下降(C) 媒體對水產品食安的
29. 一般紫菜培養流程，從磨碎成熟的葉狀體到發芽成長為新的葉狀體，中間的步驟包括：①釋放殼孢子②釋放果孢子體③培養貝殼絲狀體④採苗(附苗)。其順序下列何者正確？(A) ②③①④ (B) ④①③② (
30. 有關「臺灣水產食品加工業過去的發展與現況」的敘述，下列何者正確？(A) 水產罐頭的外銷市場持續穩定成長(B) 用來加工的原料以水產養殖的漁獲物為主(C) 早期因國際貿易不發達，加工產品的市場偏
31. 某養殖場投資養殖鱸魚，其生產每公斤鱸魚需餵飼 1.2 公斤鱸魚飼料，鱸魚飼料每公斤45元，其他固定與變動成本，每公斤各支出26元與20元，此養殖鱸魚的飼料成本佔養殖總成本的百分比，最接近下列何
32. 為了臺灣能永續發展漁業及轉型，全國第一個栽培漁業示範區為下列何者？(A) 臺東卑南鄉富山漁業資源保育區(B) 屏東恆春鎮後壁湖海洋資源保護示範區(C) 新北市貢寮卯澳灣栽培漁業示範區(D) 桃
36. 有關「臺灣水產品加工廠」的敘述，下列何者正確？(A) 工廠設立的位置往往鄰近消費者市場(B) 工廠大多皆有完善的現代化機械設備(C) 常有兼營農產加工品或其他業務之情形(D) 水產加工產業發達
37. 有關「食品安全管制系統(HACCP)」的敘述，下列何者正確？(A) 具有自主管理的精神(B) 要求食品零售商負擔消費者健康的責任(C) 在食安事件發生後，對生產過程進行審核(D) 透過人員獎勵
38. 有關「孔雀石綠(Malachite green )」的敘述，下列何者正確？(A) 依規定食用魚貝類體內不得檢出孔雀石綠(B) 含有孔雀石綠的食物需經加熱、烹煮使其降解後才可食用(C) 施用後需
42. 有關魚肉組成分的敘述，下列何者正確？(A) 水分隨脂質含量增加而提高(B) 組成分當中以蛋白質的含量最多(C) 魚介類的脂肪富含不飽和脂肪酸，容易氧化而酸敗(D) 組成分隨季節變化而影響風味，
44. 有關魚類死後的變化與其鮮度的關係，下列何者正確？(A) 當呼吸作用停止造成體內缺氧，但肌肉中的肝醣仍會持續分解成為乳糖(B) 硬直期會有旺盛的酵素、脂質氧化和微生物分解作用(C) 魚肉的腐敗受
45. 有關《境外僱用非我國籍船員許可及管理辦法》的敘述，下列何者錯誤？(A) 船員每月工資不得低於美金450元(B) 船員每日休息時間不應低於10小時；每月休息不應低於4日(C) 為船員投保人身意外
46. 有關虱目魚養殖的養殖池整備及養成的步驟，下列流程何者最適當？① 曬坪 ② 整池 ③ 施肥 ④ 放養 ⑤ 注水 ⑥收獲(A) ⑤①②③④⑥ (B) ②①③⑤④⑥ (C) ⑥①⑤③④② (D) ③
48. 有關海洋生態環境與特性的敘述，下列何者正確？(A) 海底地形可分為大陸邊緣和深海平原，大陸隆起和海溝位於深海平原(B) 潮間帶是位於高潮線至低潮線以外海藻生長的區域，此區域的環境變動較為劇烈(