統測19水產群(二)水產概要

26. 下列何者為水產品營養成分中的 DHA？(A) 二十二碳六烯酸 (B) 二十二碳五烯酸 (C) 二十碳六烯酸 (D) 二十碳五烯酸

27. 速食麵調味包中，在泡製或烹煮時具有良好復原性的蝦仁，屬於下列何者？(A) 煮乾品 (B) 真空凍乾品 (C) 調味乾製品 (D) 素乾品

28. 下列何種水產品致病細菌，主要來自陸生動物排泄物的污染？(A) 李斯特氏菌 (B) 志賀菌 (C) 肉毒桿菌 (D) A 型肝炎

29. 有關撈捕或養殖水產生物的敘述，下列何者正確？(A) 所有種類離水後皆會迅速死亡 (B) 自家消化隨生物死亡而停止作用(C) 活生狀態在水中時體表無細菌 (D) 可直接作為食物或間接加工精製

30. 有關降低肉食性養殖魚蝦類殘食現象的做法，下列何者錯誤？(A) 增加水透明度 (B) 增加投餵頻率 (C) 增加分養 (D) 加強馴餌

31. 有關「商業殺菌」的敘述，下列何者錯誤？(A) 依「低酸性罐頭食品殺菌規範」的標準(B) 目的在於達到殺死肉毒桿菌孢子(C) 罐頭內產品必須達到完全無菌(D) 一般有效期限均定在兩年內

32. 有關大陸棚的敘述，下列何者正確？(A) 是深海漁業作業區 (B) 約佔海底全面積的 8 %(C) 海洋生產力僅次於大陸緣 (D) 指水深 200 ～ 800 公尺深的水域

33. 有關海洋潮汐與海流的敘述，下列何者正確？(A) 全日潮是指一天各有兩次高潮及低潮(B) 海流是一種週期性的海面升降運動(C) 每月潮差最大的時間發生在農曆 7 日及 22 日(D) 黑潮源自赤

34. 依「聯合國海洋法公約」海域劃分的內容規範，高雄港屬於下列何者的範圍？(A) 內水 (B) 公海 (C) 鄰接區 (D) 專屬經濟區

35. 有關養殖用水酸鹼度 ( pH 值 ) 的敘述，下列何者錯誤？(A) pH 7 以下為酸性 (B) 酸鹼度變化與二氧化碳濃度有關(C) 海水酸鹼度變化比淡水大 (D) 酸鹼度變化會影響硫化氫毒性

36. 下列何者不是臺灣養殖成功的食用鰻魚種類？(A) 澳洲鰻 (B) 美洲鰻 (C) 海鰻 (D) 白鰻

37. 下列何者不屬於魚貝類蛋白質所富含的「必需胺基酸」？(A) 離胺酸 (B) 二十碳五烯酸 (C) 羥丁胺酸 (D) 白胺酸

38. 有關臺灣鯛物種特性及加工的敘述，下列何者錯誤？(A) 被開發成冷凍「潮鯛」魚片 (B) 臺灣鯛為廣鹽性魚種(C) 臺灣鯛屬於慈鯛科 (D) 加工時浸泡亞硫酸鹽殺菌

39. 下列何種漁業活動受我國漁業法中「特定漁業」規範？(A) 箱網養殖 (B) 魷釣漁業 (C) 定置網漁業 (D) 賞鯨豚漁業

40. 有關魚肉脂肪含量的敘述，下列何者正確？(A) 魚肉脂肪是以硬脂酸甘油脂為主的中性脂肪(B) 脂肪組成以飽和脂肪酸含量居多，在室溫常呈固態(C) 底棲性魚類為少脂性，洄游性魚類為多脂性(D) 洄

41. 有關渦流的敘述，下列何者錯誤？(A) 屬於暖流的親潮和黑潮相遇會形成渦流(B) 流速及流向不同的水團相遇會產生渦流(C) 北半球反時針方向的冷水團會形成發散性渦流(D) 渦流的規模會受到底質為

42. 某漁船船體內部總容積為 10 m 3 ( 漁船總噸＝船體內部總容積× 0.353 ) ，依照船的登記編號分類，此船登記編號應為：(A) CT - 0 (B) CT - 1 (C) CT - 2

43. 有關經營管理的敘述，下列何者正確？(A) 利息又稱為替代性成本 (B) 毛利為收入減去支出或成本(C) 通貨膨脹會使錢的價值變大 (D) 企業存在目的為追求最小利潤

44. 冷凍冷藏設備管路中的氨冷媒，經下列何種裝置後形成高溫高壓的過熱氣態？(A) 壓縮機 (B) 散熱器 (C) 膨脹閥 (D) 蒸發器

45. 有關水產煉製品製作過程中的「擂潰」，下列敘述何者錯誤？(A) 最後添加聚合磷酸鹽作為彈力增加劑(B) 目的在於將魚肉組織散開(C) 過程中添加澱粉作為增量劑(D) 添加食鹽是為了將軟骨組織充分

46. 有關臺灣水產養殖產業的敘述，下列何者錯誤？(A) 泰國蝦產量最多為彰化縣 (B) 箱網養殖主要分布在澎湖縣及屏東縣(C) 臺灣最大龍鬚菜養殖生產區為雲林縣 (D) 養殖面積以臺南市最大

47. 有關海水蝦苗眼幼蟲期 ( Zoea ) 的敘述，下列何者正確？(A) 別稱「正游」 (B) 忌強光(C) 發育期共分二期 (D) 具卵黃囊，不需餵食

48. 有關海鱺的敘述，下列何者正確？(A) 學名為 Rachycentron canadum (B) 屬於寒帶魚種(C) 又稱信魚 (D) 屬於內陸養殖主力魚種

49. 有關撈捕漁業經營管理的敘述，下列何者正確？(A) 作業漁船的人員編制不用考慮國籍與文化差異(B) 遠洋與近海漁業出海作業一次的機會成本不同(C) 撈捕漁業因天候及海況而在收成上具不確定性(D)

50. 有關海水組成的敘述，下列何者正確？(A) 鹽度 35 ‰ 是指每公升水中有機物含量 35 公克(B) 深海中因擾動較少，故營養鹽較表層中少(C) 一般海水成份中，硫離子濃度大於鈣和鉀離子濃度(

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