30. 關於臺灣旅宿業未來的發展趨勢,下列敘述何者錯誤?(A) 旅館趨向獨立的經營方式,藉以提升品牌知名度(B) 鼓勵旅客住宿時自備盥洗用品,續住不更換床單(C) 奢華精緻旅館與平價旅宿興起,呈現兩極
31. 烘焙坊推出珍惜食光方案,將有效期限於當日24時到期之鮮食商品,自17:00起,以7折優惠價出售,屬於餐飲業的何種特性?(A) heterogeneity (B) intangibility (
32. 自助餐廳配置有60張餐桌、200個座位,每客自助晚餐的價位是 1000 元。六月份的晚餐營收目標是 900 萬元,該餐廳的當月晚餐平均翻檯率(turnover rate)最少應為多少,才能在六
37. 古坑咖啡園贊助導演拍攝電影,將其咖啡產品融入劇情中以提升知名度,希望將來能吸引遊客前往咖啡園觀光與消費。古坑咖啡園的行銷方式是屬於下列哪一種?(A) 互動行銷 (B) 置入行銷 (C) 直效行
40. 截至111年10月,在臺灣擁有最多據點的國際旅館連鎖集團是下列哪一個?(A) Hilton Hotels&Resorts (B) InterContinental Hotels Group(C
41. 依據食品良好衛生規範的規定,有效的餐具殺菌方法,下列敘述何者錯誤?(A) 100℃沸水煮沸1分鐘以上 (B) 110℃的乾熱加熱2分鐘以上(C) 80℃熱水加熱2分鐘以上 (D) 100℃蒸氣
42. 在飯店自助餐廳中,現場利用服務車或在餐檯上做切割牛排服務的人員為下列何者?(A) chef de rang (B) sous chef (C) station chef (D) tranche
44. 關於歐美旅館業的發展過程,下列敘述何者正確?(A) 位於美國的Ritz Hotel首創在客房內提供衛浴設備(B) 位於美國的Grand Hotel,是第一家擁有個人客房的旅館(C) 位於法國的
46. 因應疫情解封後,日本再度開放觀光自由行,導致北海道的飯店一房難求,這是屬於旅館業的何種特性?(A) sensibility (B) cooperation (C) restless (D) c
47. 下列哪一個連鎖旅館集團,在臺北、臺中、臺南、高雄均已設有據點?(A) Hilton Hotels&Resorts (B) Hyatt Hotels Corporation(C) InterCo