1. 華文大飯店客房共有200間,10月18日當天有50間新增訂房,續住房為100間,則當日住房率(Room Occupancy Rate )實際為多少?(A) 25% (B) 50% (C) 75%
3. 關於餐飲組織結構之敘述,下列何者正確?(A) 功能型:不同部門的人力可以互相支援(B) 簡單型:扁平化簡易組織,採分權制決策(C) 矩陣型:橫向聯繫弱,各部門過於本位主義(D) 產品型:適合實施
7. 關於餐廳服務方式中table service的敘述,下列何者正確?(A) 顧客自行持餐盤至餐檯取餐點 (B) 顧客點餐後由服務人員送至餐桌(C) 顧客夾取菜餚後以份量來計價 (D) 顧客至櫃台點
8. 小華是旅館的櫃檯人員,當為家族旅遊的客人辦理入住手續時,發現同行親友有年邁的長者,所以主動詢問是否需要安排靠近電梯的房間及連通房,下列哪一種人格特質較不符合小華貼心的舉動?(A) 富有同理心 (
9. 某飯店在萬聖節的時候舉辦「Trick or Treat!」的萬聖節派對,邀請弱勢的小朋友來參與,是屬於下列哪一種推廣策略?(A) direct marketing (B) personal se
21. 星辰餐廳強調與在地小農和當地牧場合作,採用他們的食材減少食物碳里程(foodmiles),屬於下列哪一種行銷觀念?(A) marketing orientation (B) productio
22. 關於旅館銷售商品之內隱服務,下列敘述何者正確?(A) 是一種透過具有特色的裝潢來突顯旅館風格(B) 提供舒適的三溫暖、寬敞健身房、60吋電視(C) 餐廳提供色香味俱全的菜餚及乾淨衛生的環境(D