2. 有關餐旅從業人員的服務守則,下列何者正確?(A) 為了確保營業場所之清潔,必要時得在客人面前做例行清潔工作(B) 不可暗示或索討小費,但不應拒絕客人私下饋贈以免辜負客人好意(C) 因為好朋友來餐
3. IG打卡知名餐廳的供餐方式為依人頭支付固定價格,由顧客自由至餐檯取餐,並享受吃到飽的服務,是屬於下列哪一種餐飲服務方式?(A) buffet service (B) cafeteria serv
4. 提出「旅館是出售服務的企業」,也曾在美國水牛城開設知名飯店,因而享「美國旅館業大王」美譽的是下列何者?(A) Conrad Hilton (B) Ellsworth Statler(C) Cés
5. 新開幕的朕璽渡假飯店申請旅館星級評鑑後,第一階段建築設備評鑑獲得450分,第二階段服務品質評鑑獲得250分,最後朕璽飯店可獲頒為幾星級旅館?(A) 二星級 (B) 三星級 (C) 四星級 (D)
7. 關於飯店各部門的工作職掌之敘述,下列何者不正確?(A) 公關部負責產品的推廣與研擬行銷策略(B) 服務中心負責引導旅客至櫃檯及代客泊車服務(C) 工務部負責飯店內各項硬體設施的維修及保養工作(D
8. 愛好美食的祥祥及揚揚正在計劃五天四夜的日本京阪神美食之旅,為了品嚐當地的特色小吃及美食,他們決定完全不在飯店用餐,這時精打細算的二位應該會選擇什麼樣的計價方案?(A) 美式計價(American
9. 皇冠假日飯店(Crown Plaza Hotels&Resorts)旅館品牌是隸屬於下列哪一個國際連鎖旅館系統?(A) 雅高集團(Accor) (B) 洲際酒店集團(Intercontinent
10. 奧林匹克運動會總是吸引世界各地喜愛運動賽事的觀眾共襄盛舉,因而經常造成舉辦國當地旅館一房難求的盛況,這是屬於旅館商品的哪一種特性?(A) 無歇性 (B) 綜合性 (C) 無儲存性 (D) 短期
11. 小高想帶雙親出遊散心,為了讓年邁的雙親保有其隱私又能方便照應,他應該預訂下列哪一種房型最為合適?(A) connecting room (B) corner room (C) inside r
16. 有關日本懷石料理的上菜順序,下列何者正確?(A) 刺身(生魚片)→吸物(湯品)→揚物(油炸類)→酢物(涼拌)(B) 吸物(湯品)→酢物(涼拌)→刺身(生魚片)→揚物(油炸類)(C) 吸物(湯品
20. 將廚房主要烹飪設備作業區集中,並以一道小牆分隔為前後部份,又稱為「島嶼式排列」的廚房格局設計是下列哪一種類型?(A) 直線式排列 (B) L型排列 (C) 背對背平行排列 (D) 面對面平行排
21. 精品旅館在房間裝潢與客房備品的準備均有其鮮明風格,以滿足不同住宿客人的特殊需求與喜好,是屬於下列哪一種導向的行銷模式?(A) 行銷導向 (B) 銷售導向 (C) 生產導向 (D) 社會行銷導向