1. 在旅館業的發展歷程中,為提升觀光旅館的服務品質,下列何者為我國較早使用的評鑑標章?(A) 星星 (B) 梅花 (C) 洋房 (D) 白金
2. 臺灣民宿設立的型態有兩種:一般民宿與特色民宿。下列何者為此兩類型民宿的分類準則?(A) 民宿主人學歷 (B) 民宿所在區域 (C) 民宿供餐品質 (D) 民宿成立時間
3. 下列有關Time -sharing Resort的敘述,何者不正確?(A) 營運概念起始於日本 (B) 營運方式採會員制(C) 為輪流住宿共享的方式 (D) 可分為擁有使用權與所有權兩大類型
4. 下列何者為小、中、大型旅館的分類標準?(A) 平均房價 (B) 星級評鑑 (C) 員工人數 (D) 房間數量
5. 下列何者不隸屬於旅館的房務部門?(A) Floor Supervisor (B) Executive Housekeeper(C) Public Area Attendant (D) Guest
6. 能容納三人住宿,房內備有一大床和一小床或三張小床的客房稱為下列何者?(A) Twin Room (B) Suite Room (C) Triple Room (D) Executive Room
7. 旅館住客若須晨喚服務,此為下列何者的工作職掌之一?(A) 門衛 (B) 總機 (C) 訂房員 (D) 值班經理
8. 客房內冰箱飲料的管理,通常由下列何單位負責?(A) 客務部 (B) 餐飲部 (C) 房務部 (D) 採購部
9. 有關旅館業經營的敘述,下列何者不正確?(A) 客務部是旅館的神經中樞(B) 觀光旅館業的申請設立採登記制(C) 國際觀光旅館的主管機關是交通部(D) 餐飲部為旅館客房之外最主要的收入來源
10. 旅館提供客人擦鞋服務,通常由下列哪一個部門執行?(A) 餐飲部 (B) 房務部 (C) 商務中心 (D) 服務中心
11. 下列何者不是旅館收取房費的分類基準?(A) 餐食計畫 (B) 房間型態 (C) 顧客種類 (D) 員工訓練時數
12. 下列何者不屬於旅館安全管理的範疇?(A) 門禁管理 (B) 防災管理 (C) 衛生管理 (D) 財務管理
13. 甲生欲應徵旅館櫃檯員,下列何者不是櫃檯員最須具備的工作職能?(A) 主動積極 (B) 溝通能力 (C) 團隊合作 (D) 發展組織潛能
14. 許多旅館集團在全台各地開設新的分館,此為下列何種餐旅業發展趨勢?(A) 多元化 (B) 特色化 (C) 連鎖化 (D) 區隔化
15. 下列何者不屬於旅館客衣洗滌服務的作業流程?(A) 核對客衣送洗數量 (B) 檢查衣服口袋與狀況(C) 標記房號與洗滌方式 (D) 通知客人至洗衣房領取
16. 有關餐旅行銷的目的,下列敘述何者不正確?(A) 掌握消費者的需求 (B) 維持並擴大市場佔有率(C) 提供人力規劃的準則 (D) 達成企業永續經營之目標
17. 甲生從小就很有自己的想法,他想創辦一間小型旅館,貫徹經營理念與擁有決策權。下列何種旅館經營型態較適合甲生的旅館?(A) 會員連鎖 (B) 管理契約 (C) 獨立經營 (D) 特許加盟
18. 下列何者不是身為餐旅從業人員應具備的職業道德?(A) 正確接受指示 (B) 遵守時間準則 (C) 公私界限分明 (D) 宣傳客人隱私
19. 下列何者為餐旅業無形性的產品?(A) 主題客房 (B) 自助早餐 (C) 健身設備 (D) 親切服務
20. 連續假期熱門景點飯店一房難求,客滿無法臨時再增加房間數,說明旅館業的哪一項特性?(A) 無歇性 (B) 時效性 (C) 僵固性 (D) 易逝性
21. Hospitality 源自於 Hospice,為提供旅客照顧與保護的一種住宿設施。此種住宿設施最早出現於下列何者?(A) 東非 (B) 法國 (C) 俄國 (D) 美國
22. 下列何者非餐飲業經營所需具備的基本要件?(A) 在一定場所設有用餐空間及供餐設備 (B) 以永續經營為目的之旅宿業(C) 以營利為目的之服務業 (D) 供應餐飲並提供相關服務
23. 下列何者對「非商業型餐飲服務」的描述不正確?(A) 以營利為目的 (B) 具福利或慈善性質(C) 具特定服務對象 (D) 附屬於特定機構
24. 下列何者為於民國23年成立的臺灣第一家西餐廳?(A) 頂呱呱餐廳 (B) 麥當勞餐廳 (C) 三井餐廳 (D) 波麗路餐廳
25. 大型西餐廳廚房分為點心房、熱廚房、冷廚房等,是屬於下列何種組織型態?(A) 功能型組織 (B) 產品型組織 (C) 簡單型組織 (D) 矩陣型組織