36. 軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
37. 下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？(A)西瓜(B)荔枝(C)鳳梨(D)蕃石榴。
38. 下列何種維生素不是水溶性維生素？(A)維生素 A(B)維生素 B1 (C)維生素 B2 (D)維生素 C。
39. 維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？(A)耳朵(B)神經組織(C)口腔(D)眼睛。
40. 維生素Ｂ群是(A)水溶性(B)脂溶性(C)不溶性(D)溶於水也溶於油脂 的維生素。
41. 粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的(A)醣類(B)水分(C)維生素 B 群(D)維生素 C。
42. 下列何者為酸性灰食物？(A)五穀類(B)蔬菜類(C)水果類(D)油脂類。
43. 下列何者為中性食物？(A)蔬菜類(B)水果類(C)五穀類(D)油脂類。
44. 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？(A)鈣(B)鐵(C)鈉(D)磷。
45. 何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？(A)鐵(B)鈉(C)鉀(D)銅。
46. 下列何種食物是鐵質的最好來源？(A)菠菜(B)蘿蔔(C)牛奶(D)肝臟。
47. 甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？(A)碘(B)酒(C)鐵(D)鎂。
48. 含有鐵質較豐富的食物是(A)餅乾(B)胡蘿蔔(C)雞蛋(D)牛奶。
49. 牛奶中含量最少的礦物質是(A)鐵(B)鈣(C)磷(D)鉀。
50. 下列何種食物為維生素 B 的最佳來源？(A)牛奶(B)瘦肉(C)西瓜(D)菠菜。
51. 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？(A)木瓜(B)香瓜(C)西瓜(D)黃瓜。
52. 飲食中有足量的維生素Ａ可預防(A)軟骨症(B)腳氣病(C)口角炎(D)夜盲症 的發生。
53. 最容易氧化的維生素為(A)維生素 A(B)維生素 B1 (C)維生素 B2 (D)維生素 C。
54. 具有抵抗壞血病的效用的維生素為(A)維生素 A(B)維生素 B2 (C)維生素 C(D)維生素 E。
55. 國人最容易缺乏的營養素為(A)維生素 A(B)鈣(C)鈉(D)維生素 C。
56. 與人體之能量代謝無關的維生素為(A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)菸鹼素(D)維生素 A。
57. 下列何者為水溶性維生素？(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 D(D)維生素 E。
58. 與血液凝固有關的維生素為(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 E(D)維生素 K。
59. 下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？(A)水梨(B)香瓜(C)蕃茄(D)芒果。
60. 下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？(A)豬肉(B)豆腐(C)鮮奶(D)米飯。