製茶技術

28. 於「清明」至「穀雨」期間所採製的茶為 (A)春茶(B)夏茶(C)秋茶(D)冬茶。

29. 於「立夏」至「立秋」期間所採製的茶為 (A)春茶(B)夏茶(C)秋茶(D)冬茶。

30. 於「立秋」至「立冬」期間所採製的茶為 (A)春茶(B)夏茶(C)秋茶(D)冬茶。

31. 於「立冬」至「冬至」期間所採製的茶為 (A)春茶(B)夏茶(C)秋茶(D)冬茶。

32. 俗稱「白露茶」是指 (A)春茶(B)夏茶(C)秋茶(D)冬茶。

33. 欲製高品質紅茶宜採用哪一季茶菁？ (A)春季(B)夏季(C)秋季(D)冬季。

34. 欲製高品質綠茶宜採用哪一季茶菁？ (A)春季(B)夏季(C)秋季(D)冬季。

35. 欲製高品質包種茶宜採用哪一季茶菁？ (A)春季(B)夏季(C)秋季(D)仲夏季。

36. 欲製高品質白毫烏龍茶宜採用哪一季茶菁？ (A)春季(B)夏季(C)秋季(D)冬季。

37. 一般而言，春茶時以下那一個品種會先達到最適採摘期？ (A)四季春(B)青心烏龍(C)鐵觀音(D)金萱。

38. 平地茶園如欲採收冬茶，秋茶最晚必須在哪一個節氣前後採摘或修剪？ (A)寒露(B)白露(C)霜降(D)立秋。

39. 以平地茶園而言，春季茶芽生長至完整葉片之展葉期需要幾天？ (A)11-13(B)1-3(C)8-10(D)5-7 天。

40. 以平地茶園而言，夏秋季茶芽生長至完整葉片之展葉期需要幾天？ (A)3-5(B)11-13(C)9-10(D)7-8 天。

41. 以平地茶園而言，冬季茶芽生長至完整葉片之展葉期需要幾天？(A)(B)2-3(C)11-12(D)9-10 5-6 天。

42. 一般而言，春茶時以下那一個品種會最晚達到最適採摘期？ (A)四季春(B)青心烏龍(C)翠玉(D)金萱。

43. 下列敘述何者有誤？ (A)茶菁採摘後可儘量堆積擠壓(B)茶菁採摘後未送製茶廠前應該避免放置在高溫場所(C)茶菁採摘後應該儘快送回製茶廠(D)茶菁採摘後應該避免雨淋。

44. 下列項目何者與茶菁品質無關？ (A)茶園管理(B)茶園土壤肥力(C)種植環境(D)製茶技術。

45. 下列敘述何者正確？ (A)一般而言，早上10點到下午3點茶菁含水量最高(B)雨天採收之茶菁與晴天採收之茶菁處理方式相同(C)機械採收時剪深一些，可提高茶菁品質與數量(D)茶菁採收後不宜長期留置

46. 下列敘述何者有誤？ (A)以雙人採茶機採收茶菁時，應多準備收茶袋，裝滿即換袋避免重拖(B)以單人採茶機採收茶菁時，需注意避免茶袋被捲入刀刃處(C)手採茶菁時，茶芽採愈長愈佳(D)以鋏剪採收茶菁

47. 下列何者不是用於採摘茶菁之工具？ (A)中耕機(B)鋏剪(C)單人採茶機(D)雙人採茶機。

48. 下列敘述何者有誤？ (A)高山茶區採收之茶菁必須運至平地製茶(B)有機茶菁與慣行栽培茶菁須分開採製(C)製茶廠宜設置在茶園附近，以避免長途運送造成茶菁品質下降(D)不論雨菁或一般茶菁都必須避免

49. 下列敘述何者有誤？ (A)多品種茶園宜分品種採收(B)有機茶園與慣行栽培茶園宜分區採收(C)春茶產製時節，高山茶區採收會晚於平地茶區(D)因殺草劑非噴施於茶樹上，所以不必考慮安全採收期。

50. 下列敘述何者有誤？ (A)製茶的原料統稱為茶菁(B)無論手採或機採，茶菁送到茶廠後應立即處理(C)茶菁送到茶廠後可堆積不須攤開，較不佔空間也不影響製茶品質(D)晴天所採的茶菁容易製成品質良好的

51. 下列敘述何者有誤？ (A)雨天所採的茶菁較難製成品質良好的茶葉(B)茶菁化學成分含量是決定茶葉品質的重要因素之一(C)一般而言，春季茶菁的含水量高於夏季茶菁(D)不同成熟度的茶菁原料混在一起製

52. 下列敘述何者正確？ (A)茶菁的化學成分含量雖然有高有低，但是不會影響茶葉的品質(B)一般而言，下午採摘的茶菁含水量高於上午採摘的茶菁(C)茶菁採收後就不再進行呼吸作用(D)不同品種的茶菁原

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