3. 較適合製造優質高山烏龍茶的茶菁採摘是採 (A)一心一葉(B)一心(C)一心三葉(D)一心六葉。
4. 較適合製造優質文山包種茶的茶菁採摘是採 (A)一心一葉(B)一心(C)一心三葉(D)一心六葉。
5. 較適合製造優質東方美人茶的茶菁採摘是採 (A)一心(B)一心二葉(C)一心五葉(D)一心四葉。
6. 臺灣俗稱開面是指 (A)茶葉展開像人的面(B)茶芽長得很開(C)當季茶芽停止生長後第一葉及第二葉呈對口(D)茶芽生長面向開闊的方位。
7. 適合製造包種茶的茶菁採摘成熟度是田間茶芽對口 (A)100％(B)0％(C)60％(D)200％。
8. 適合製造綠茶的茶菁採摘成熟度是田間茶芽對口 (A)100％(B)0％(C)60％(D)200％。
9. 下列敘述何者正確？ (A)茶菁採摘後，可以先堆置在田間曬太陽沒關係(B)茶菁採摘後一定要先泡水洗灰塵曬乾後再進行製茶(C)茶菁採摘後應該小心避免壓傷或悶熱造成傷害(D)茶菁採摘後怕被風吹走可先以
10. 製造高級椪(膨)風茶的茶菁須經過何種昆蟲危害過？ (A)小綠葉蟬(B)紅蜘蛛(C)薊馬(D)盲椿象。
11. 茶菁機採最適合的時刻是 (A)凌晨(B)清晨露水未乾前(C)午時前後(D)傍晚。
12. 機採茶採摘效率最高的機械是 (A)單人採茶機(B)雙人採茶機(C)鋏剪(D)刀片。
13. 以雙人採茶機進行茶菁採摘時，需要幾個人同時操作，較為順暢？ (A)1人(B)2人(C)3人(D)4人。
14. 臺灣平地春茶採摘之主要時期為 (A)1-2月(B)2-3月(C)3-5月(D)5-6月。
15. 臺灣高山地區春茶採摘主要時期為？ (A)1-2月(B)2-3月(C)4-6月(D)7-8月。
16. 臺灣一般平地茶區之「二水仔茶」主要採摘時期為 (A)4-5月(B)2-3月(C)5-7月(D)9-10月。
17. 臺灣一般平地茶區之白露茶主要採摘時期為 (A)4-5月(B)6-7月(C)8-9月(D)10-11月。
18. 臺灣一般平地茶區冬茶主要採摘時期為 (A)6-7月(B)8-9月(C)9-10月(D)10-11月。
19. 所謂「冬片茶」通常是指哪一個節氣以後採製的茶？ (A)立冬(B)冬至(C)大雪(D)霜降。
20. 一般所謂「早菜(早菁)」是指 (A)早春時(B)10時以前(C)12時以後(D)早冬時 所採摘回廠的茶菁。
21. 一般所謂「暗菜(晚菁)」是指 (A)晚冬時(B)10時以前(C)15時以後(D)晚春時 所採摘回廠的茶菁。
22. 一般所謂「午時菜(午時菁)」是指 (A)端午節時(B)午夜時(C)15時以後(D)10-15時 所採摘回廠的茶菁。
23. 在不考量其他天候因素(如下雨)下，一天當中茶芽含水量最高的是 (A)16時以後(B)10時以前(C)12時(D)10-15時所採摘回廠的茶菁。
24. 下列何者不是採收雨菁(落雨菜)時應處理事項？ (A)宜等雨停後採收(B)採收之前先掃除採摘面之雨水(C)採收後之雨菁宜儘速攤平晾乾(D)應予厚疊以防止雨菁失溫。
25. 下列敘述何者正確？ (A)相同時間與人力，手採之茶菁數量會比機採多(B)機採茶菁之芽葉完整性會比手採茶菁高(C)手採茶菁製成之成茶ㄧ定比機採差(D)機採茶菁容易有碎葉產生。
26. 下列敘述何者正確？ (A)受病害的茶芽可以採製出好茶(B)手採時不可抓大把茶菁不放，容易受擠壓傷害(C)受病害茶菁可以混在健康茶菁內製茶(D)為增加茶菁重量應該在雨天採收茶菁。
27. 有關茶菁採收，下列敘述何者有誤？ (A)以掛刀片手採茶菁時宜小心避免人員受傷(B)單人機採時宜考慮茶袋所能承載茶菁數量(C)以鋏剪採收時應該儘量深剪(D)雙人機採需注意採摘面高度進行調整。