【題組】12. ( ) 承上題，X 頓奶茶所提供的維生素和礦物質明顯不足。關於維生素和礦物質的敘述，下列何者錯誤？ (A)在生物體內不能產生能量 (B)可維持生物體正常機能 (C)缺乏時會造成生物體罹
2. 人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述，何者正確？ (A)澱粉與纖維素均屬多醣類，兩者均可被人體消化吸收 (B)維生素和礦物質主要功能是提供熱量 (
43. 下列有關維生素與礦物質對人體正常生理機能影響的敘述，何者正確？(A)維生素和礦物質可產生熱量，提供人體生理活動所需(B)維生素的營養價值比礦物質高(C)缺乏維生素 A 可能會導致夜盲症(D)缺
1. 下列有關維生素與礦物質對人體正常生理機能影響的敘述，何者正確？ (A)維生素和礦物質均可產生熱量，提供人體生理活動所需 (B)維生素是生物體內含量最多的物質 (C)缺乏維生素C可能會導致牙齦出血
18. 以生態學觀點而言，素食是比較好的營養方式，其主要原因為何？ (A)五穀蔬果類比較容易栽培且生長快 (B)五榖蔬果類是生產者，能量利用效率高 (C)植物性的食品含有較豐富的維生素和礦物質 (D)
39.下列有關維生素與礦物質對人體正常生理機能影響的敘述，何者正確？ (A)維生素和礦物質能產生能量 (B)缺乏維生素C可能會導致軟骨症 (C)缺乏維生素A可能會導致夜盲症(D)缺乏鐵質可能會造成牙齦
18. 以生態學觀點而言，素食是比較好的營養方式，其主要原因為何？ (A)五穀蔬果類比較容易栽培且生長快 (B)五榖蔬果類是生產者，能量利用效率高 (C)植物性的食品含有較豐富的維生素和礦物質 (D)
1.人體中含有的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。試問下列相關敘述(A)醣類、蛋白質、脂質皆為天然聚合物(B)蛋白質是人體重要營養素之一，組成蛋白質的單體為胺基酸 (C)脂肪除提供人體能
37. 人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述，何者正確？(A) 澱粉與纖維素均屬多醣，兩者均可被人體消化吸收(B) 組成蛋白質的各種胺基酸均可在人體內自
4. 人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述，何者正確？ (A)澱粉與纖維素均屬多醣，兩者均可被人體消化吸收 (B)組成蛋白質的各種胺基酸均可在人體內自行
【題組】38.人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述，何者正確？ (A)澱粉與纖維素均屬多醣，只有前者可被人體消化吸收 (B)組成蛋白質的各種胺基酸均可在
26.0人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述，何者正確？ (A)澱粉與纖維素均屬多醣，兩者均可被人體消化吸收 (B)組成蛋白質的各種胺基酸均可在人體內自
41.人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述，何者正確？ (A)澱粉與纖維素均屬多醣，兩者均可被人體消化吸收 (B)組成蛋白質的各種胺基酸均可在人體內自行
22.人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述’何者正確?(A)澱粉與纖維素均屬多醣，兩者均可被人體消化吸收(B)組成蛋白質的各種胺基酸均可在人體內自行合成
【題組】36. 人體所需的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下請分別回答下列有關這些營養成份的敘述，是 正確 或 錯誤(A) 蛋白質的後轉譯修飾作用(post-translational
57.人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述，何者正確？(A)澱粉與纖維素均屬於多醣，兩者均可被人體消化吸收(B)組成蛋白質的各種胺基酸均可在人體內自行合
51. 關於維生素、礦物質與運動之間的敘述，何者正確?(A) 運動會使體內的維生素及礦物質大量流失，故建議每日可攝取符合 100% 每日營養素建議攝取量 (RDA) 之維生素礦物質補充劑(B) 長時間
10 有關人體微量元素（microelement）的敘述，下列何者正確？(A)為微量礦物質與維生素(B)在人體內含量低於人體礦物質總量的 1%(C)人體的每日膳食需要量低於 100 微克(D)大量補充
10 有關人體微量元素（microelement）的敘述，下列何者正確？(A)為微量礦物質與維生素(B)在人體內含量低於人體礦物質總量的 1%(C)人體的每日膳食需要量低於 100 微克(D)大量補充
18. （）關於下列敘述，何者錯誤? (A)維生素和礦物質無法提供生物體能量 (B)維生素和礦物質可從蔬菜水果中獲得 (C)多吃纖維素可以增加腸道消化蠕動 (D)高纖食品中的纖維素可以增加營養和香氣。
48. 下列有關大腸消化作用的敘述，何者正確？ (A)幾乎無分解食物的功能 (B)可吸收大部分的水、維生素和礦物質 (C)大腸內共生的大腸桿菌可合成維生素 B、K (D)大腸桿菌有抑制其他細菌繁殖的功
5. 全穀食品在保健食品市場之敘述，以下何者正確？(1)是全球保健食品發展的重要趨勢 (2)屬於 Gluten Free 的食品 (3)富含膳食纖維、維生素和礦物質等 (4)含量需含總產品乾重 51%
64. 全穀食品在保健食品市場(1)是全球保健食品發展的重要趨勢 (2)屬於 Gluten Free 的食品(3)富含膳食纖維、維生素和礦物質等 (4)含量需含總產品乾重 51%以上始可宣稱 (5)需
47. 為了避免維生素攝取過量產生毒性的風險，綜合維生素和礦物質補充劑的劑量建議為何？(A)應少於每日參考值（DV）的兩倍(B)應少於上限攝取量（UL）的兩倍(C)應少於平均需要量（EAR）的兩倍(D
40、衛福部提出「每日飲食指南」，建議民眾每日要攝取蔬菜類。請問下列何者不為攝取蔬菜類的目的？ (A)可提供維生素和礦物質的養分 (B)可經分解之後產生能量 (C)可加快大腸的蠕動 (D)可以促進排便
45. 如果人體無法得到足夠的維生素 D，則會發生：(A) 血鈣濃度增加 (B) 破骨細胞 (osteoclast) 活性受抑制(C) 副甲狀腺素分泌降低 (D) 小腸無法吸收鈣及磷酸鹽(E) 神經細
9 有關神經性厭食症（anorexia nervosa）個案的維生素及礦物質缺乏的敘述，下列何者正確？(A)再餵食階段（refeeding stage） ，低體重的患者因為醣類的攝取增加可能會惡化維生