32 下列關於木瓜酵素（Papain）的敘述，何者錯誤？(A)Papain 主要由木瓜（Carica papaya）果實中精製而得(B)Papain 又稱為植物性胃蛋白酶（Vegetable peps
19.關於抗體在免疫系統中的角色，下列敘述那些正確？①抗體基因藉由VDJ rearrangement產生不同的抗體 ②TdT酵素的存在是增加變異性的策略 ③抗體結構上具有重鏈與輕鏈，可以藉由木瓜蛋白酶
23 關於木瓜與柿的敘述，下列何者錯誤？(A) 木瓜及柿乾均入脾肺血分 (B) 木瓜及柿乾之性味中均帶酸濇 (C) 木瓜化食，取其酸能斂，斂則化；柿蒂止嘔逆乃取其苦寒降氣 (D) 木瓜能斂肺和胃，理脾
6 下列關於肉嫩化的處理方式，何者錯誤？(A)機械拍打可使肉質嫩化(B)使用酵素如木瓜酵素、鳳梨酵素和無花果酵素可使肉質嫩化(C)加熱處理會使肌纖維硬化，結締組織因老化而變柔嫩(D)烤牛排時為使肉質柔
涼拌青木瓜絲在夏天吃來爽口美味，很受國人喜愛，其實木瓜不僅好吃，木瓜果實含蛋白質、脂肪、β胡蘿蔔素、維生素Ｃ、Ａ、Ｂ、鈣、鉀、鐵、抗氧化物及木瓜酵素等，營養價值非常豐富。尤其青木瓜乳白色汁液所含的木瓜
【題組】37.青木瓜中含有豐富的蛋白酵素(papain)，此酵素在室溫及中性環境下有最佳的活性。若欲做出一道可口的「雞胸肉與青木瓜料理」，可將雞胸肉與青木瓜切小塊，攪拌均勻。請問接下來的作法中，哪些敘
48. 木瓜蛋白酶做為肉品之嫩化劑，主要是水解肉品中的：(A) 酪蛋白 (casein) 之磷酯鍵 (B) 麵筋蛋白 (gluten) 之醯胺鍵(C) 膠原蛋白 (collagen) 之多肽鍵 (D)
8. 關於基因改造技術的應用，下列哪些敘述錯誤？(A)在醫療上，可用來大量製造疫苗或激素(B)在畜牧業上，可提高牛、羊的乳汁產量(C)在農業上，經基因改造後的木瓜就不再生病(D)可將水母螢光基因轉殖給
16.下列有關生物科技在農業上的應用，何者正確？(A) 水稻可用以大量生產高經濟價值之蛋白質或醫療用藥(B) 香蕉、木瓜無病毒種苗的生產是經由細胞融合的技術來達成(C) 在基因轉殖以改良品種時，基因的
24.志明偷摘春嬌家院子裡樹上的木瓜，剖開食用後發現木瓜內有 100 顆種子。關於他摘下的木瓜之敘述，何者正確？ (A)志明所食用的部分，其細胞核內含有來自受精的精細胞基因 (B)木瓜內有許多種子，是
25.下列有關DNA粗萃取的敘述，哪些正確？（應選3項）(A)加入洗碗精（界面活性劑），可以破壞細胞膜、核膜，使染色體釋出(B)濃食鹽水可使DNA析出(C)鳳梨或木瓜中的酵素可以分解染色體的蛋白質(D
31.有關開花植物的有性生殖，下列敘述何者錯誤？ (A)顏色鮮豔的大型花瓣有助於吸引昆蟲，協助傳粉 (B)1個木瓜中有許多種子，表示木瓜的1個胚珠具有許多卵 (C)花粉管是由花粉粒在雌蕊柱頭上萌發形成
29 下列關於分子伴護蛋白（molecular chaperones）性質的敘述，何者錯誤？(A)分子伴護蛋白可以協助摺疊錯誤的蛋白質（misfolded protein）走向正確的摺疊途徑(B)大部
40.抗體篩檢細胞SI、SII如下表，若以木瓜酵素（papain）處理後，則下列關於血型抗體反應改變的敘述，何者正確？ (A)anti-Jka與SI之反應變弱(B)anti-M與SII之反應變弱(C)
67.血紅蛋白（hemoglobin）是一種異位蛋白（allosteric protein），關於血紅蛋白的敘述，下列何者錯誤？(A)血紅蛋白與氧協同結合，使得R狀態穩定(B)血紅蛋白與2,3-雙磷酸
8 關於氮平衡的計算及敘述，下列何者錯誤？(A)蛋白質中約含有 16%的氮 (B) 0.16 × 氮量（公克）＝蛋白質(C)蛋白質（公克）＝氮量 × 6.25 (D)氮量（公克）＝蛋白質 × 16/1
44.下列關於脂蛋白（lipoprotein）的敘述，何者錯誤？(A)脂蛋白含脂質與蛋白質，它負責運送膽固醇（cholesterol）、磷脂質（phospholipid）與三 酸甘油酯（triacyl
42 下列關於脂蛋白（lipoprotein）的敘述，何者錯誤？(A)脂蛋白含脂質與蛋白質，它負責運送膽固醇（cholesterol）、磷脂質（phospholipid）與三酸甘油脂（triacylg
44.下列關於脂蛋白（lipoprotein）的敘述，何者錯誤？(A)脂蛋白含脂質與蛋白質，它負責運送膽固醇（cholesterol）、磷脂質（phospholipid）與三酸甘油酯（triacylg
22 關於臟器蛋白質的敘述，下列何者錯誤？(A)白蛋白（albumin）半衰期在 20 天(B)運鐵蛋白（transferrin）半衰期在 4～8 天(C)視網醇結合蛋白（retinol-bindin
22 關於蛋白質 α 螺旋（α helix）結構的敘述，下列何者錯誤？(A) α 螺旋為蛋白質中常見的二級結構（secondary structure） (B)細胞質中的蛋白質與穿膜蛋白質（trans
4. 關於酵素之敘述，下列何者錯誤？(A) 人類胰蛋白酶 (trypsin) 最適合的作用 pH 值約為 8.0(B) 人類胃蛋白酶 (pepsin) 最適合的作用 pH 值約為 2.0(C) 雌激素
5. 關於牙髓中的間質蛋白（extracellular protein）之敘述，下列何者錯誤？(A) 主要是第一型與第三型膠原蛋白（collagen）(B) 含有少量的第五型膠原蛋白（collagen
33 下列關於膠原蛋白（collagen）的敘述，何者錯誤？(A)膠原蛋白是脊椎動物體內含量豐富的蛋白質之一 (B)組合成膠原蛋白的重要胺基酸，包含甘胺酸（glycine） 、脯胺酸（proline）
3 關於尿蛋白質之敘述，何者錯誤？(A)正常尿液檢體中含有少量蛋白質，通常少於 10 mg/dL(B)血清蛋白可見於正常尿液檢體中，主要成分為白蛋白(C) Bence Jones 蛋白，可造成腎後性蛋
1 有關茄紅素（lycopene）的敘述，下列何者錯誤？(A)主要存在於番茄、西瓜、木瓜等蔬果中(B)屬於類胡蘿蔔素（carotenoids）之一(C)在自然界中大多以順式（cis）結構存在(D)在血