問題詳情

8.添加下列何者最適合使肉品嫩化？
(A)木瓜酶
(B)凝乳酶
(C)酯解酶
(D)酪蛋白

參考答案

答案：A
難度：簡單0.85
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用户評論

【用戶】cy940756

【年級】大三下

【評論內容】最常使用於肉品嫩化的蛋白質分解酵素  木瓜酵素、鳳梨酵素、無花果酵素

【用戶】cy940756

【年級】大四上

【評論內容】最常使用於肉品嫩化的蛋白質分解酵素........