【cy940756】評論
酸價是中和1g油脂所含游離脂肪酸所需KOH毫克數酸價越高代表酸敗程度越高，油脂的品質也越差，新鮮度也越低
【泰泰】評論
所謂酸價，是指游離脂肪酸佔整個油脂脂肪酸的比例的對應值。當油品開始劣變時，就會持續釋出游離脂肪酸，去結合空氣中的氧，於是產生氧化酸敗，酸價越高代表油品質越差。