26.有關脂質氧化過程中，下列何者為正確的化學反應過程？(A)誘導期→過氧化物生成期→過氧化物分解期(B)過氧化物生成期→過氧化物分解期→誘導期(C)過氧化物分解期→誘導期→過氧化物生成期(D)以上反

問題詳情

26.有關脂質氧化過程中，下列何者為正確的化學反應過程？
(A)誘導期→過氧化物生成期→過氧化物分解期
(B)過氧化物生成期→過氧化物分解期→誘導期
(C)過氧化物分解期→誘導期→過氧化物生成期
(D)以上反應在脂質氧化過程中同時進行

答案：A
難度：簡單0.8
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【cy940756】評論

1. 定義：脂質暴露在氧中所發生的過氧化...

一、誘導期1.與空氣氧接觸之自氧化2.光與色素類之光氧化3.酵素引起之酵素性氧化二、過氧化物生成期：產生氫過氧化物(ROOH)與共軛雙烯三、過氧化物分解期：產生小分子醛酮醇酸參考資料：食品技師全攻略103-109試題詳解

【丁丁】評論

誘導期→過氧化物生成期→過氧化物分解期