問題詳情

39.蔬果加工過程常使用殺菁(blanching)，此是為了破壞下列何種物質？
(A)酵素
(B)蛋白質
(C)有毒物質
(D)色素

參考答案

答案：A
難度：非常簡單1
書單：沒有書單，新增

用户評論

【用戶】Sky

【年級】小六下

【評論內容】殺菁(blanching)主要目的：1.破壞酵素，抑制過度催熟。2.促使質地軟化。3.清洗，除去蠟質等。

【用戶】Sky

【年級】小六下

【評論內容】殺菁(blanching)主要目的：1.★★★★，★...