問題詳情

25.與食品加工有關的細菌，下列敘述何者正確？
(A)食品中毒相關的細菌大多為絕對厭氧菌(obligate anaerobes)
(B)經射線照射的食品可能會引起食用者體內發生致突變作用
(C)醋酸菌(acetic acid bacteria)是將醋酸轉換為酒精的微生物
(D)乳酸菌(lactic acid bacteria)可分解糖，並產生乳酸

參考答案

答案：D
難度：適中0.65
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用户評論

【cy940756】評論

A)食品中毒相關的細菌大多為絕對厭氧菌(...

【cy940756】評論

A)食品中毒相關的細菌大多為絕對厭氧菌(...

【Dougan豆干】評論

(D)醋酸發酵過程中，主要利用的是醋酸菌所具有的氧化酒精生成醋酸的能力。資料來源：https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E9%86%8B%E9%85%B8%E7%99%BC%E9%85%B5