問題詳情

37.下列何者是用來評定油脂氧化程度的參考指標？
(A)皂化價
(B)碘價
(C)酸價
(D)赫麥斯值

參考答案

答案：C
難度：簡單0.85
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用户評論

【cy940756】評論

酸敗的主要原因是油脂的不飽和成分發生自然...

【派派】評論

(A)皂化價   決定脂肪分子量大小與雜質量大小,雜質多皂化價低(B)碘價   脂肪酸不飽和的程度 (C)酸價   脂肪酸敗程度(D)赫麥斯值  可溶性揮發脂酸值