問題詳情
37.下列何者是用來評定油脂氧化程度的參考指標？
(A)皂化價
(B)碘價
(C)酸價
(D)赫麥斯值
參考答案
答案：C
難度：簡單0.85
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用户評論
【用戶】cy940756
【年級】大三下
【評論內容】酸敗的主要原因是油脂的不飽和成分發生自然...
【用戶】cy940756
【年級】大四上
【評論內容】酸敗的主要原因是油脂的不飽和成分發生自然...
【用戶】派派
【年級】幼兒園下
【評論內容】(A)皂化價 決定脂肪分子量大小與雜質量大小,雜質多皂化價低(B)碘價 脂肪酸不飽和的程度 (C)酸價 脂肪酸敗程度(D)赫麥斯值 可溶性揮發脂酸值