43. 依據《幼兒教育及照顧法》，幼兒園應就安全與健康相關事項訂定管理規定、確實執行，並定期檢討改進，下列何者為非？(A)環境、食品衛生及疾病預防(B)安全管理和緊急事件處理(C)學級編制與學籍管理(
71.關於諾羅病毒（Norovirus）所引起的食品衛生與安全問題，下列敘述何者錯誤？(A)諾羅病毒可引起人類之腸胃炎疾病(B)諾羅病毒能抵抗飲水加氯消毒，病人痊癒後即不具傳染力(C)沙拉、三明治、水
28. 為保障幼兒權益，幼兒園應訂定管理規定、確實執行，並定期檢討改進之事項，包括下列何者？①定期檢測幼童各項學習指標與成果 ②環境、食品衛生及疾病預防③緊急事件處理機制 ④安全管理及各項安全演練措施
34、有關我國中央衛生行政組織的描述，下列何者錯誤？(A)目前分為「中央、直轄市、縣（市）」三級(B)民國102年7月成立衛生福利部(C)負責醫政、藥政、食品安全、疾病防治、健康促進、社會保險、福利服
3.依健康食品管理法之規定，下列敘述何者錯誤？(A)健康食品具有增進民眾健康，減少疾病危害風險之保健功效(B)保健食品得經當地衛生主管機關核准而標示為健康食品(C)經科學化之安全及保健功效評估試驗，證
49.正確認識「口蹄疫」與豬肉安全衛生，可以減輕消費者對豬肉食品安全的疑慮，下列敘述何者錯誤？(A)「口蹄疫」是一種由病毒感染偶蹄類動物所產生的疾病(B)「口蹄疫」是屬於人畜共通的傳染病，不可不慎(C
五、鑒於國人飲食習慣中咖啡消費量日益增加，為確保國人飲食安全，行政院衛生署食品藥物管理局持續針對市售咖啡產品進行真菌毒素的監測計畫。請問應監測何種真菌毒素？並請說明該毒素的毒性與在食品中之限量標準。（
71. 為了要杜絕「病死豬」、「疫苗兔」，身為餐飲從業人員的一份子，我們一定要有下列何種觀念？ (A)食品衛生安全有價 (B)食品衛生安全容易獲得(C)食品衛生安全要買保險 (D)食品衛生安全要大學畢
22 下列有關食品安全衛生規範之敘述何者正確？(A)我國食品安全衛生管理法僅管制食品及食品添加物，食品器具、容器與包裝因與食品本身無關， 故不在食品安全衛生管理法之規範範圍內 (B)上市、上櫃之食品業
四、在食品安全指標菌之使用上，一般認為病原菌與腸道有關，大多來自直接或間接之糞便污染，因此水質衛生指標菌通常用於評估是否受糞便或病原菌污染：（20 分）【題組】⑴第一個使用於水質衛生之指標菌為何種細菌
31. 下列有關食品良好衛生規範準則(ＧＨＰ)與食品安全管制系統準則(HACCP)之實施，下列何者是錯誤的(A)食品良好衛生規範準則係全面強制實施(B)食品良好衛生規範準則與食品安全管制系統準則應同步
19.Sibutramine經衛生福利部食品藥物管理署評估，認為該成分具有較高之心血管疾病之安全疑慮，故廢止該成分之許可證。此處理之法規依據為何？(A)藥事法第48條：藥物於其製造、輸入許可證有效期間
15. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
73. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(B)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(C)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
59. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
41. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(B)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規(C)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育
53. 有關食品安全與食品衛生的關係，下列敘述何者錯誤？(A) 食品安全乃指食品攝入後不會產生負面之健康效應(B) 食品衛生包含的層面要比傳統之食品安全來得廣泛(C) 傳統之食品衛生主要重點在於防範致
43. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(B)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規(C)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交
166 . 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交給秘書瞭