31. 下列有關食品良好衛生規範準則(ＧＨＰ)與食品安全管制系統準則(HACCP)之實施，下列何者是錯誤的(A)食品良好衛生規範準則係全面強制實施(B)食品良好衛生規範準則與食品安全管制系統準則應同步
18. 依據食品安全衛生管理法之規定，下列敘述何者錯誤？ (A)食品良好衛生規範準則之規範對象包括所有食品業者 (B)食品安全管制系統之規範對象包括所有食品業者 (C)食品良好衛生規範準則是有關食品作
4 依據食品安全衛生管理法之規定，下列敘述何者錯誤？(A)食品良好衛生規範準則之規範對象包括所有食品業者(B)食品安全管制系統之規範對象包括所有食品業者(C)食品良好衛生規範準則是有關食品作業場所、設
13.有關推動食品衛生安全之執行上，下列何者對預防食品安全危害的發生最有效？(A)傳統的品質管制(Qualitycontrol)(B)良好作業規範(GMP)(C)良好衛生規範(GHP)(D)危害分析與
3. 食品良好衛生規範(GHP)中有關食品物流業者良好衛生規範應符合的配送作業專業規定中，下列敘述何者錯誤？(A) 產品堆疊時應保持穩固，並能維持適當之空氣流(B) 裝載低溫食品前，所有運輸車輛之廂體
40. 依據民國 103 年 11 月 7 日公布之食品良好衛生規範準則，有關食品業者之場區及環境良好衛生管理基準，下列敘述何者正確？(A) 蓄水池每 3 年至少清理一次，並做成紀錄(B) 使用地下水
23. 下列有關食品良好衛生規範準則（GHP）之敘述，何者不正確？(A)GHP 為規範食品業者確保其產品之衛生安全及品質所應符合之最基本軟、硬體要求，不分食品產業類別或規模都必須符合(B)GHP 準則
11.依據食品良好衛生規範中「餐飮業者良好衛生規範」之規定»有關餐具之有效殺菌* 下列敘述何者正確？(A)在相同溫度條件下，乾熱較濕熱殺菌效果佳(B)餐具之乾熱殺菌條件為110°C以上，加熱30分鐘以
161. 有關食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)必要時實施食品良好衛生規範準則(B)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(C)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(D)建立標準作業程序書，
100. 有關食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)必要時實施食品良好衛生規範準則(B)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(C)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(D)建立標準作業程序書，
14.有關食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(B)必要時實施食品良好衛生規範準則(C)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(D)建立標準作業程序書，現場
69. 有關食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(B)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(C)必要時實施食品良好衛生規範準則(D)建立標準作業程序書，現
48. 有關低溫食品展售良好衛生規範，下列敘述何者正確?a.販賣場所光線應達300米燭光以上，達到改變食品顏色、增加賣相的目的b.應有衛生管理專責人員於現場負責食品衛生管理工作c.販賣貯存作業應遵行先
77. 食品良好衛生規範準則中有關食品從業人員，應符合下列哪些規定？ (A)新進人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱 (B)雇主每年應主動辦理健康檢查一次 (C)在職從業人員，應定期接受食品衛生
32 依據食品良好衛生規範準則，有關食品販賣業者應符合之規定，下列何者錯誤？(A)應有管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作 (B)販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理
7. 下列有關衛生管理人員之敘述何者有誤？(A)衛生管理人員應負責食品良好衛生規範準則之執行與監督(B)從業期間每年至少接受衛生講習 8 小時(C)同一食品業者於不同地址取得之工廠登記證，可以設置一位
77. 食品良好衛生規範準則中有關食品從業人員，應符合下列哪些規定？(A)新進人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱(B)雇主每年應主動辦理健康檢查一次(C)在職從業人員，應定期接受食品衛生、安全
80. 食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所及衛生管理，應符合下列哪些規定？ (A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施 (B)供應生冷食品者，應於專屬作業區調理、加工及操作 (C)
36 依據食品良好衛生規範準則，有關餐飲業之衛生管理，下列何者錯誤？(A)製備過程中所使用設備及器具，其操作及維護，應避免污染食品；必要時，應以顏色區分不同用途之設備及器具(B)提供之餐具，應維持乾淨
37.食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確(A)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作(B)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內(C)提供之
76. 食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所及衛生管理，應符合下列哪些規定(A)供應生冷食品者，應於專屬作業區調理、加工及操作(B)提供之餐具不應有脂肪、澱粉、蛋白質及洗潔劑之殘留(C)廚房應有
80. 食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所及衛生管理，應符合下列哪些規定？(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施(B)供應生冷食品者，應於專屬作業區調理、加工及操作(C)廚房應
22. 有關食品良好衛生規範準則的敘述，下列何者錯誤？(A)pH 值在 9.0 以上之真空包裝即食食品，得於常溫貯存及販售(B)添加亞硝酸鹽或硝酸鹽之真空包裝即食食品，冷藏保存期限可在 10 日以上(
43. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施(B)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作(C)提供之餐
62. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確(A)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內(B)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不
8. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確(A)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內(B)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不應
68. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確(A)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內(B)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不
53. 有關冷凍、冷藏食品良好衛生規範，下列敘述何者錯誤?(A)冷凍(庫)櫃、冷藏(庫)櫃應定期除霜，並保持清潔(B)冷凍食品應與冷藏食品分開貯存及販賣(C)冷凍品溫若有解凍現象，應盡速販售，以免鮮度
40. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確(A)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內(B)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不
57. 「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定，下列敘述何者正確(A)可置於碗盤區固定位置方便取用(B)符合食品安全衛生管理法之規定(C)應標明其購買日期及價格(D)明確標
9. 有關食品良好衛生規範準則的敘述，何者錯誤？(A)pH 值在 9.0 以上之真空包裝即食食品，得於常溫貯存及販售(B)添加亞硝酸鹽或硝酸鹽之真空包裝即食食品，冷藏保存期限可在 10 日以上(C)過
27. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(B)戴口罩可避免頭髮污染到食品(C)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出(D)為了環保，口罩
16. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確(A)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內(B)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌
57. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)戴口罩可避免頭髮污染到食品(B)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出(C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(D)為了環保，口罩
27. 食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施(B)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作(C)為保持新鮮，
52. 有關冷凍、冷藏食品良好衛生規範，下列敘述何者錯誤?(A)冷凍食品的中心溫度應保持在攝氏-18 ˚C以下(B)冷藏食品的中心溫度應保持在攝氏7 ˚C以下(C)低溫食品展售櫃內應保持乾淨並維持冷風
1. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出(B)戴口罩可避免頭髮污染到食品(C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(D)為了環保，口罩需
41.依據食品良好衛生規範準則，有關食品製程及儲存之溫度管理，下列敘述何者錯誤？ (A)冷藏是指7℃以下，凍結點以上 (B)熱藏需在55℃以上 (C)冷凍是指-18℃以下 (D)低溫食品理貨及裝卸應在
39. 有關低溫食品倉儲良好衛生規範，下列敘述何者錯誤?(A)低溫食品理貨及裝卸貨作業均應在攝氏5˚C以下之場所進行(B)冷藏食品與冷凍食品不可混合存放(C)冷藏食品與冷凍食品應貯放於棧板、貨架上，不
14. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)戴口罩可避免頭髮污染到食品(B)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出(C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(D)為了環保，口罩