30.老師把相同點心量的玉米濃湯分別舀給小伊和小鈞，小伊的碗比較大、小鈞的碗比較小。小伊問老師：「為什麼我的玉米濃湯比小鈞少？」依據皮亞傑(J. Piaget)的認知發展理論，小伊的哪一項概念尚未完全
8. 有關玉米澱粉與馬鈴薯澱粉製造及其特性之敘述，下列何者正確？①玉米澱粉可當作黏稠劑，應用於濃湯粉類製品②馬鈴薯澱粉含有25%支鏈澱粉，黏性高、不易裂解③玉米澱粉製備過程中，亞硫酸濃度過高會抑制乳酸
5. 勾芡或煮玉米濃湯時湯品的黏稠度增加，是因為澱粉的何種現象？(A) 糊化作用( gelatinization ) (B) 凝膠作用( gelation )(C) 糊精化作用( dextriniza
7 下列何者表示病人已正確了解食道腸吻合術後的護理指導？(A)「鼻胃管滑出來時，我應該立刻推回去，並立即通知護士。」 (B)「排氣後，我可以開始喝玉米濃湯。」 (C)「我最好在進餐後 1 小時內維持坐
一、利用比重計測定玉米濃湯的總固形物為 25.00%，該公司的標準是 31.25%，如果一開始容積是 4,000L 中有 6.25%，且重量為 1.02kg/L，那麼要濃縮去除多少多餘的水分，才能達到
60.「小胖早自習一結束馬上飛奔到合作社買了麵包、奶茶和玉米濃湯當早餐，中午吃了義大利麵加雞排，晚餐則吃薯條、漢堡及披薩，這和過去三餐皆吃米飯為主食的情形大不相同」。請問：人民飲食習慣的改變，對台灣稻
18 有關蛋類烹調，下列敘述何者正確？(A)蒸蛋時添加任何鹽類均能增加成品軟度(B)糖加入蛋液中會使凝固溫度上升(C)煮硬煮蛋時，新鮮的蛋比不新鮮的蛋更易生成墨綠色，因新鮮蛋含硫量高(D)煮玉米濃湯時
38 50 歲男性，平時喜喝冰飲，長期咳嗽痰多，清稀色白，胸悶不暢，怕冷，最近無外感症狀，胃納平，二便正常，舌淡紅，齒痕，苔白滑，脈弦滑。最宜下列何方治療？ (A)《傷寒論》小青龍湯 (B)《太平惠民
19周先生，40歲，身高170公分，體重89公斤，健檢時初次發現空腹血糖180mg/dL；平日早餐多不吃，午餐不定時，晚餐則多為應酬，喜喝含糖飲料。下列「營養診斷」的敘述，何者不符合「PES」的邏輯與
62 16 歲黃同學平時喜喝冷飲，自 13 歲初經以來，每個月月經來第一天下腹痛，需要請假臥床休息，喝熱飲及熱敷可以改善，察其脈象沉緊，苔白膩，質淡紅。有關本病例診治的敘述，下列何者錯誤？【題組】62
49. 小喜正在閱讀一本描述中華人民共和國建國之後的歷史，她正好讀到某一時期出現的標語：「吃飯不花錢，努力搞生產」、「人有多大膽，地有多大產」、「母豬像大象」等，請問：小喜正在閱讀的是中共歷史中的哪一
58.進行大肌肉活動時，吳老師配合音樂的節奏快慢，帶著全班幼兒進行律動，休息時，老師問大家：「記得怎麼跳嗎？」小喜舉手說：「很簡單哪，就一職重複的動作就對了！」這反映出小喜已發展了何種概念？(A)分類
30. 小喜是一位小班裝有人工電子耳的幼兒，林老師預備評量小喜學習狀況，下列哪一項聽能評量是屬於語詞辨識的層次？(A)教師遮唇說出「西瓜」，讓學生複誦「西瓜」的語音(B)教師遮唇說出「西瓜」，讓學生判
※附圖中的長尺可以繞中心點 O 自由轉動，自 O 點向兩端每隔 5 公分畫一記號，每個砝碼的重量均為 10 公克重。若小喜以此裝置做「槓桿平衡」的實驗，試回答下列問題。【題組】42. ( )在裝置的左
【題組】圖中的長尺可以繞中心點O自由轉動，自O點向兩端每隔10公分畫一記號，圖中每個砝碼的重量均為20公克重。若小喜以此裝置做「槓桿平衡」的實驗，請依圖回答問題。【題組】43. （ ）在裝置的左端2號
14. 小樂玩「鬼抓人」遊戲時，不僅要跑，還要配合當鬼的小喜因追自己而跑開、停止、改變方向和加速。下列何者是小樂玩此遊戲時運用較多的動作技能？(A) 精細動作技能 (B) 操作性動作技能(C) 移動性
二、題組題 (33-40題，每題2.5分) 附圖中的長尺可以繞中心點O自由轉動，自O點向兩端每隔10公分畫一記號，每個砝碼的重量均為10公克重。若小喜以此裝置做「槓桿平衡」的實驗，試回答下列問題。【題