12 採購生鮮魚、肉類時，應如何判斷肉質的鮮度？(A) 若豬的屠體成蒼白、柔軟、有滲水狀況，最適合烹調或加工(B)若豬屠體肌肉的 pH 值偏低，表示在剛死亡的僵直期，是鮮味最佳時期(C)新鮮的魚身有海
4 衛生福利部於 101 年公告之素食飲食指標，下列建議何者錯誤？(A)多選擇新鮮食材，謹慎選擇加工食品(B)富含維生素 C 蔬果同正餐食用，以改善鐵質吸收率(C)建議多攝取菇類、藻類食物，以增加維生
15. 依據衛生福利部國民健康署 107 年出版的「幼兒期營養參考手冊」建議，選擇新鮮水果，以充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素，1~6 歲幼兒每日攝取多少水果類？(A) 一份水果類，外加一天約 2
11()教保服務人員可以透過引導幼兒，在日常中培養自我照顧與生活自理能力。下列何者無關於健康相關的課程目標中的「熟練並養成健康生活習慣」？(A)幼兒能選擇新鮮、安全與均衡的飲食嗎？(B)幼兒使用清潔工
55.下列有關食材新鮮度的敘述，何者正確？(A) 苦瓜應選擇外皮顆粒大，表皮光亮色白者(B) 魚肉有凹痕者最為新鮮(C) 把雞蛋放入6 % 鹽水中，立刻上浮者為新鮮的蛋(D) 小黃瓜筆直無細刺者最新鮮
77.以下敘述何者為非？(A)通常健康管理的第一步就是體重管理(B)不偏答，盡量從天然新鮮的食物攝取充足的 營養(C)兒童食物要好吃不外乎新鮮及選擇「高油、低鹽、高糠」調味(D)烹調方式最好改為蒸、煮
26. 「只要有適當的樹液，樹便會生長起來；只要泉中有新鮮的泉水湧出來，水便會流著。」(林語堂〈讀書的藝術〉)是屬於何種複句的結構關係？(A)選擇關係 (B)承接關係 (C)遞進關係 (D)條件關係。
20.( )臺灣國宴上推出的地方小吃中，其中一道是蚵仔煎。廚師特別選擇從產地直送的蚵仔，希望在國宴上呈現最美味新鮮的佳餚。請問：這些蚵仔最主要的產地為下列何處？(A)東北部岩岸地區 (B)花東斷層海岸
【題組】15. What may the monkey think at the end of the story?crocodile 鱷魚 fresher 較新鮮的 sweeter 較甜的 than
15.班納的爸爸去海邊釣魚，釣上來的漁貨就放入帶來的大水桶中，如果爸爸想讓班納吃到比較新鮮的漁貨，他該如何處理呢？（假設魚釣上來便立刻死亡） (A)釣上來的魚直接放入大水桶中 (B)釣上來的魚先放在岸
25 某國中社會領域教師召開領域會議，選擇新學年度的教科書版本，原擬使用一份教科書選用規準量表來評選，但評選時並未使用上述量表，最後決定版本後再填分數。之後他們開始討論將來如何改善教科書評選工作及可以
62 ABO 血型不合引起新生兒溶血症，換血最優先使用：(A) O 型的洗滌紅血球加 AB 型新鮮冷凍血漿(B) O 型三天內新鮮的濃縮紅血球加 AB 型新鮮冷凍血漿(C) O 型三天內較新鮮的全血(
18 有關蛋類烹調，下列敘述何者正確？(A)蒸蛋時添加任何鹽類均能增加成品軟度(B)糖加入蛋液中會使凝固溫度上升(C)煮硬煮蛋時，新鮮的蛋比不新鮮的蛋更易生成墨綠色，因新鮮蛋含硫量高(D)煮玉米濃湯時
14 下列敘述何者不正確？(A)不新鮮的蛋較新鮮的蛋易在煮蛋時產生硫化鐵（FeS）(B)海產魚的腥臭味（trimethylamine）較淡水魚濃重(C)肉類的脂肪呈大理石紋路分布的質地較嫩(D)鮮奶油
7.「在蜂巢中有數以千計的蜜蜂立在那兒，頭朝下轉向蜂巢中心，翅膀迅速地鼓動著，牠們把不新鮮的空氣搧出蜂巢，把新鮮的空氣從另一邊引進來，所以整個蜂巢因為這數千隻『搧風蜂』獲得了空氣調節。」文中的「搧風蜂