會抑制輪蟲繁殖之pH 值為

85. 會抑制輪蟲繁殖之 pH 值為(A)10 以上(B)9-10(C)8-9(D)7-8。

85. 會抑制輪蟲繁殖之 pH 值為(A)10 以上(B)9-10(C)8-9(D)7-8。

122. 輪蟲培養約幾天後，堆積之排泄物，殘餌有抑制其繁殖之情形(A)8 天(B)10 天(C)14 天(D)18 天。

36. 有關利用調整pH值來達成食品保藏目的之敘述，下列何者錯誤？①發酵過程可藉由乳酸菌繁殖來降低pH值②微生物耐酸性的大小依序為細菌＞酵母＞黴菌③有機酸中抑制微生物生長的效果依序為檸檬酸＞醋酸＞乳酸

78. 輪蟲在一年中之大部分時間，以何方式繁殖(A)分裂生殖(B)兩性生殖(C)出芽出殖(D)單性生殖。

83. 輪蟲在一年中之大部分時間，以何方式繁殖(A)單性生殖(B)兩性生殖(C)出芽出殖(D)分裂生殖。

15.下列對食品保存方法的敘述，何者不正確：(A) 食鹽濃度超過 20%可完全抑制腐敗細菌的繁殖，(B)60%糖溶液可抑制一般腐敗細菌的繁殖，(C)pH 低到 3.5 以下即可避免食物的腐敗，(D)

二、Brachionus plicatilis 與 Brachionus rotundiformis 是魚類繁殖場常用的輪蟲，請說明如何區分這兩種輪蟲（10 分）與輪蟲適合做為海水魚苗開口餌料的理由。

四、繁殖場最常用的餌料生物為輪蟲（Rotifer），請描述大型輪蟲（L-Rotifer）和小型輪蟲（S-Rotifer）型態上的差異並指出其學名分別為何？（20 分）並描述輪蟲的生活史。（10 分）

2. 茶樹栽培生長之條件是：(A)相對濕度 75~80%，(B)土壤最適 pH 值為 4.5~5.5，(C)需要充足光照及高光度，(D)土壤適合黏性重，(E)適合以實生苗大量繁殖，以更新茶園。

40. 有關輪形動物的敘述，下列何者正確？(A) 身體呈幅射對稱，具有組織與器官 (B) 搖輪蟲綱透過無性孤雌生殖繁殖(C) 對環境變化敏感，可作為生態指標 (D) 蛭態輪蟲綱的雌蟲僅有一個卵巢

64.pH 對活性污泥之影響，下列敘述何者錯誤(A)pH 以 6～8 為宜(B)曝氣槽生化需氧量負荷過大 pH 會偏高(C)微生物作用生成二氧化碳可緩衝 pH 於中性(D)pH 大於 10 會抑制生物

15 當胃內腔之 pH 值低於 3 時，胃壁的內分泌細胞主要會分泌下列何種物質而抑制胃酸之分泌？(A)瘦體素（leptin）(B)胃抑胜㹻（gastric inhibitory peptide）(C)

12.皂土（bentonite）不適合與benzalkonium chloride抗菌劑一起調配之原因為何？(A)有物理性吸附(B)有化學性吸附(C)因pH值為4(D)皂土會形成gel

20. 營養及膳食補充品進行微生物計數時，必須先操作預試驗（preparatory testing），檢測結果的有效性，端視檢體在測試條件下，不會抑制可能存在微生物的繁殖，其作法為將稀釋的檢品分別接種

49. 下列敘述何者錯誤？(A)罐頭食品的製作是利用高熱殺死微生物，並配合添加防腐劑(B)乾燥食品若受潮，微生物會迅速繁殖(C)醃黃瓜製作時因加入鹽，可以抑制微生物生長，所以易於保存(D)罐頭食品儲存

5. 青黴素是最早發現的抗生素，可以抑制細菌細胞壁的合成，以下關於提煉出青黴素的生物敘述，何者錯誤？ (A)此生物可以用孢子進行繁殖 (B)此生物是由菌絲所構成 (C)此生物會分泌酵素將外界的養分分解

89. 關於女性陰道，下列何者為非？(A)陰道內的正常菌叢以乳酸菌最多(B)陰道保持鹼性以抑制其他細菌的繁殖生長(C)若受到念珠球菌感染，陰道會分泌白色乳酪狀分泌物(D)若受到滴蟲感染，陰道則會有黃綠

1. 有關蔬菜醃漬的敘述，下列何者錯誤？(A) 蔬菜使用粗鹽醃漬時如果會產生苦汁，應該改用精鹽(B) 胡瓜醃漬時，會因醃漬液表面產膜酵母生長而使其組織軟化(C) 己二烯酸可以抑制產膜酵母的繁殖(D)

26 關於糞便之 pH 值，下列敘述何者正確？(A)正常糞便之 pH 值為 4.0-6.0 (B)正常糞便之 pH 值為 8.0-9.0(C)攝取大量蛋白質，會使糞便變為酸性 (D)醣類大量發酵時，會

64. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)5.6(B)4.6(C)6.6(D)7.6。

4. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)5.6(B)4.6(C)6.6(D)7.6。

45. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6.6(B)7.6(C)4.6(D)5.6。

20. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6.6(B)4.6(C)7.6(D)5.6。

56.（　　）肉毒桿菌在酸鹼值（pH）多少以下生長會受到抑制？　(A)4.6　(B)5.6　(C)6.6　(D)7.6。

14. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)4.6(B)5.6(C)6.6(D)7.6。

24. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)4.6(B)5.6(C)6.6(D)7.6。

15. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)7.6(B)4.6(C)6.6(D)5.6。

3. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6.6(B)5.6(C)7.6(D)4.6。

35. 下列有關水質條件的描述，何者正確？ (A)未解離的氨 (NH3)毒性大，解離的 毒性小 (B)就毒性來看， ，pH＝7 時，H2S 及 各佔 50 %(C) pH 提高時，會抑制 H2S 解離

33. 有關澱粉糊化的敘述，下列何者正確？(A) 提高糖濃度會促進糊化 (B) 鹼性pH會抑制糊化(C) 水分不足會提高糊化溫度 (D) 溫度高低不影響糊化

19.常溫下，有一pH值為12的氫氧化鉀溶液，當不斷加入純水稀釋時，其pH值最後會變為多少？ (A)14　(B)4　(C)接近7　(D)1。

122. 輪蟲培養約幾天後，堆積之排泄物，殘餌有抑制其繁殖之情形(A)8 天(B)10 天(C)14 天(D)18 天。

31.以下何項不是污水處理中加氯之功用(A)消除致病菌(B)調節污水之 pH(C)防止活性污泥膨化(D)控制藻類繁殖。

23. 水活性係數多少以下即可抑制黴菌之繁殖？ (A)0.95 (B)0.90 (C)0.85 (D)0.80。

17. 胃分泌鹽酸的作用會受到下列哪些作用抑制？(A) 來自十二指腸 (duodenum) 的神經反射作用(B) 胃內 pH 值下降(C) 十二指腸 (duodenum) 分泌腸胃激動素 (enter

23. 水活性係數多少以下即可抑制黴菌之繁殖？(A)0.95(B)0.90(C)0.85(D)0.80。

4 陰道分泌物在懷孕期間會增加，其較正常的 pH 值為下列何者？(A) 9.0 (B) 7.0 (C) 5.0 (D) 3.0

27. 有關食品酸味劑的敘述，下列何者正確？(A)檸檬酸可增強抗氧化劑的作用(B)麩胺酸可當作酸味劑但不具有鮮味(C)葡萄糖酸-δ-內酯不會降低食品的 pH 值(D)蘋果酸不會抑制微生物生長

9.下列何種 pKa 值，在犬隻胃中 pH 值為 3 時，其離子態的比例會最高？(A)3.0 (B)4.5 (C)6.6 (D) 7.9

36. 下列何者是一般情形下，口蹄疫(FMD)病毒繁殖之最適宜環境pH值？(A) 5.4 ~ 5.6 (B) 6.4 ~ 6.6 (C) 7.4 ~ 7.6 (D) 8.4 ~ 8.6

32 癌症細胞常有過度分裂繁殖之現象。治療癌症之藥物也常針對此特性。下列何種藥物可以抑制thymidylate synthase？ (A) methotrexate (B) 5-FU（5-fluoro

33 癌症細胞常有過度分裂繁殖之現象。治療癌症之藥物也常針對此特性。下列何種藥物可以抑制二氫葉酸還原酶（dihydrofolate reductase）？ (A) methotrexate (B) 5

14.下列有關酵素的敘述，何者較適合？ (A)協助酵素活性的金屬離子稱為輔酶(coenzyme) (B)酵素的最適合反應酸鹼值為7 (C)當受質濃度增加，競爭型酵素抑制劑的抑制作用會逐漸降低 (D)非

17. 針對生鮮蔬果在採收後進行預冷作業的目的，下列敘述何者正確?(A)抑制微生物生長與繁殖(B)抑制呼吸作用(CO2)與乙烯(C2H2)(C)延遲不良之生長(如發芽、長根等)(D)選項A、B、C皆是

8.降低食品中之水活性，對食品產生的影響，何者不正確？ (A)減緩非酵素性褐變 (B)降低油脂氧化反應速率 (C)促進酵素作用 (D)抑制微生物之繁殖

37. 有關產膜酵母對醃漬物品質的影響，下列敘述何者正確？(A) 會消耗醃漬液的酒精 (B) 抑制腐敗菌增殖提高保存性(C) 會使醃漬物 pH 值下降 (D) 在醃漬液表面產生黑色薄膜

5 癌症細胞常有過度分裂繁殖之現象。治療癌症之藥物也常針對此特性。下列何種藥物可以抑制微管組合（microtubule assembly）進而妨礙有絲分裂？ (A) methotrexate (B)

19.關於氣喘（asthma）急性發作，下列敘述何者正確？(A)PaCO2常因過度換氣，較為降低(B)常因呼吸道阻塞，而引起HCO3-上升(C)因為換氣阻礙，pH一定會下降(D)為避免呼吸抑制，不應給

47.干擾素(Interferon)之主要功能，下列何者正確？(A)用來促進抗體之產生(B)用來促進毒殺型 T 細胞(Tc)之作用(C)用來抑制已在細胞內繁殖之病毒(D)可保護鄰近細胞免於病毒感染