33. 有關澱粉糊化的敘述，下列何者正確？(A) 提高糖濃度會促進糊化 (B) 鹼性pH會抑制糊化(C) 水分不足會提高糊化溫度 (D) 溫度高低不影響糊化

問題詳情

33. 有關澱粉糊化的敘述，下列何者正確？
(A) 提高糖濃度會促進糊化
(B) 鹼性pH會抑制糊化
(C) 水分不足會提高糊化溫度
(D) 溫度高低不影響糊化

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

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