問題詳情

34. 有關澱粉的敘述，下列何者正確？
(A) 澱粉顆粒中結構鬆散區域會形成結晶區
(B) 澱粉顆粒糊化會出現偏光複曲折性( birefringence )
(C) 糊化澱粉冷卻後會形成凝膠
(D) 支鏈澱粉回凝現象較直鏈澱粉明顯

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)