問題詳情

27. 有關食品酸味劑的敘述，下列何者正確？
(A)檸檬酸可增強抗氧化劑的作用
(B)麩胺酸可當作酸味劑但不具有鮮味
(C)葡萄糖酸-δ-內酯不會降低食品的 pH 值
(D)蘋果酸不會抑制微生物生長

參考答案

答案：A
難度：簡單0.756
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