問題詳情

38. 醃漬蔬菜時顏色由翠綠轉變為橄欖綠，最後變成褐色，其主要的原因為何？
(A)蔬菜脫水導致葉綠素變色
(B)醃漬發酵過程中產生酸
(C)所添加的食鹽與葉綠素的作用
(D)殺菁處理所造成的變色

參考答案

答案：B
難度：簡單0.633
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