問題詳情

31. 有關澱粉糖 DE 值（Dextrose Equivalent），下列何者正確？
(A)DE 值越大，黏度越大
(B)DE 值越大，結晶性越大
(C)DE 值越大，吸濕性越大
(D)DE 值越大，甜度越低

參考答案

答案：B
難度：困難0.4
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