8. 關於餐旅職涯規劃與職涯管理的敘述，下列何者不適當？(A) 員工職涯規畫中包含自我探索，了解自身優缺點(B) 員工必須了解餐旅產業人才需求與產業趨勢(C) 餐旅業者進行職涯管理前，必須先具備企業目
14. 關於餐旅從業人員應有的條件，下列何者錯誤？(A) 餐旅專業知能亦包含對顧客的管理能力(B) 必須具備良好情緒管理及主動溝通能力(C) 必須具備良好服裝儀容與態度，及自我形象管理(D) 嚴守標準
4. 餐旅職場管理者應注意之事項，下列何者錯誤？(A) 應定期辦理員工之衛生教育訓練(B) 食材之採購以成本為最重要的考量(C) 訓練並督導員工維持良好衛生設備(D) 使員工了解衛生為餐旅業之基本必要
1. 關於臺灣餐旅業的未來發展趨勢，下列敍述何者正確？(A) 餐旅市場消費需求量持續增加(B) 獨立經營模式是未來發展趨勢(C) 研發高熱量飲食以滿足顧客對美味飲食的需求(D) 用人力取代科技來管理餐
5 3 . 依勞工安全衛生組織管理及自動檢查辦法之規定， 餐旅業之事業單位勞工人數在多少人以上應設勞工安全衛生管理單位？ (A) 1 0 0 (B) 3 0 0 (C) 5 0 0 (D) 1 0 0
37. 下列有關餐旅業職場安全的相關法規，所負責的中央主管機構，下列敘述何者錯誤？(A) 職業安全衛生管理法 ─勞動部 (B) 勞動基準法─勞動部(C) 食品安全衛生管理法 ─衛生福利部 (D) 觀光
2. 下列有關餐旅職涯發展的敘述，何者錯誤？(A) 職涯管理和職涯規劃是互動的(B) 從組織角度而言，重點任務是職涯管理(C) 從個人角度而言，重點任務是職涯規劃(D) 員工的職涯發展由人力資源部門全
1.觀光餐旅業服務品質具有異質性(Heterogeneity)，一般經營管理者 可用下列哪種策略有效因應？ (A)制定懲處的方式避免員工出現不當的服務 (B)制定標準作業流程(Standard Ope
20.由於餐旅服務業的產能是有限的，下列何者對於管理需求沒有助益?(A) 提供晨間特惠，以增加早上的客源。(B) 餐廳用餐採預訂制度。(C) 注重社群經營，例如影片、部落格等宣傳載具的推廣。(D) 郵
15. Leon 剛自餐旅管理學系畢業並加入獲得米其林三星西餐廳的工作團隊，今晚迎接了顧客 Eason 和他伴侶 Albee，前來慶祝結婚週年紀念日。關於 Leon所提供的餐後甜點與飲料的服務，下列敘
6. 關於臺灣餐旅業未來發展趨勢，下列何者錯誤？(A) 為了減少人力，日漸增加科技技術的運用(B) 為了增加收入，日漸減少異業間的策略聯盟(C) 為了善盡社會責任，企業逐漸重視綠色管理(D) 為了減少
13.86歲的黃炳松國中畢業未再升學忙於打拼事業，事業有成後總覺得書讀得太少，於是報考研究所順利錄取東海大學餐旅管理碩士在職專班成為創系以來最資深的研究生。而除了學校教育外，還可以透過那些管道落實終身
44. 下列有關餐旅業發展與影響的說明，何者不正確？(A) 餐旅業可以為國家帶來外匯收入(B) 餐旅業可能會帶來環境破壞問題(C) 餐旅業重視社區營造，不會影響當地的產業結構(D) 餐旅業為勞力密集的
2. 下列有關餐旅服務業的概念，何者不正確？(A) 餐旅服務業的產品多是生產與銷售同時發生的(B) 餐旅服務業屬於第一級產業(C) 餐旅服務業的產品特色具備無形性(D) 餐旅服務業的產業特色具備異質性
30. 下列何者屬於餐旅業的個體環境(micro environment)分析？(A) 經濟景氣對餐旅業的影響分析 (B) 消費者飲食習慣改變分析(C) 現代化科技對餐旅業的影響分析 (D) 餐旅業本
12. 餐旅科系學生於就讀大學期間，希望能提升自己餐旅業專業知能，下列敘述何者錯誤？(A) 參加輪調工作，以熟悉餐旅業各部門運作(B) 參加辯論比賽，提升與客人據理力爭能力(C) 參加餐旅專業講座，以
20. 有關餐旅從業人員的職業道德，下列何者正確？(A) 為了要達到餐旅業的營業目標，可以惡意毀謗同業(B) 為了提高餐旅業營業業績，可以選擇喜歡的客人來服務(C) 提供客人良好安全的用餐或住宿環境，
26. 下列有關餐旅業之敘述，何者不正確？(A) Hospitality的單字源自於美國(B) 是指為旅客提供餐飲與住宿服務，以及其他有相關服務的行業(C) 餐旅業具有全年無休的特性(D) 餐旅業是一
154. 哪一種餐旅行業，它屬性上是屬於一種「買空、賣空」的事業，只是提供「專業知識的服務」(Know-how)，本身並無具體的產業主體，只負責聯繫各種餐旅事業，使之為餐旅消費者提供餐旅的服務？ (A
18.關於餐旅服務業的敘述，下列何者錯誤？(A) 全世界已有超過一億一千四百萬間的旅館客房。(B) 餐旅服務業一年中的雇員數至今已超過一千一百萬人。(C) 餐旅服務業由四個部分組成：住宿、餐飲、娛樂和
1.下列有關「餐旅服務業」之敘述何者有誤？(A) 由住宿、餐飲、娛樂和旅遊之四個主要部分所組成。(B) 餐旅業之職位可分為初級職位、中級職位、高級職位。(C) 一般人不喜歡餐旅業的原因有冗長工作時間、
40.關於觀光餐旅業的銷售通路敘述，下列何者正確？ (A)網路旅行社是旅館業的通路之一 (B)消費者向旅行社購買產品是觀光餐旅業最大的通路 (C)旅展是航空業的最大的通路 (D)觀光餐旅業建構單一通路
49. 有關餐旅業未來發展趨勢的敘述，下列何者錯誤？(A) 資訊科技化將提升餐旅業的競爭力(B) 環保意識抬頭帶動了綠色餐飲業的發展(C) 國際觀光旅館業的餐飲收入比重將逐漸降低(D) 餐旅業者之社會