【飛鳥】點評問題和點評內容

【評論主題】57. 下列何者不可做為糖尿病甜食代用品？(A) Dextrose(B) Fructose(C) Mannose(D) Sorbitol

【評論內容】

Dextrose葡萄糖

Fructose 果糖Mannose甘露糖 Sorbitol山梨糖醇

【評論主題】46. DASH 飲食之特色不包括下列何者？(A) 高鐵(B) 高膳食纖維(C) 高鎂(D) 低膽固醇

【評論內容】

得舒飲食原理：

1. 高鉀：鉀為細胞內含量最高的礦物質，它有拮抗鈉離子，改變對鹽敏感作用，在於蔬果、奶類含量豐富。2. 高鎂：鎂參與身體許多酵素功能；豐富的鎂，能改善胰島素敏感度。蔬菜、水果為主要來源之一，含麩皮及胚芽的全穀類（像是：糙米、燕麥、麥片、喬麥）含量也高。3. 高鈣：鈣質豐富食物，主要以低脂奶或脫脂奶類，其次如：豆乾、深綠色蔬菜、海菜類、帶骨小魚，其鈣質含量也很豐富。 4. 高膳食纖維：可阻斷單糖快速吸收進入血液循環中，改善胰島素抗性的體質；纖維豐富食物包括：蔬菜、水果、全穀類、根莖類（像是：蘿蔔、菜心、芋頭）。 5. 飽和脂肪酸節制：飽和脂肪酸攝取過多，會提高內生性膽固醇，促進動脈硬化；在食物選擇上，奶類選用低脂或脫脂奶，內臟類食品降低食用次數及頻率，肥肉、豬油少攝食。6. 不飽和脂肪酸豐富：可拮抗飽和性脂肪作用，主要來源為種子/核果(像是芝麻、杏仁、松子等）及各種植物油（像是沙拉油、葵花油、麻油、菜子油、橄欖油）。

資料來源：台灣營養學會營養新知知識庫、董氏基金會-得舒飲食

【評論主題】22. 關於保健食品中的多元不飽和脂肪酸 (PUFA) 之生理活性，何者正確： (A) 亞麻油酸與次亞麻油酸人體可自行合成 (B) 二十二碳烯酸 (EPA) 可預防失智症，提高學習機能 (C) 二十蛋

【評論內容】

亞麻油酸可預防失智症，提高學習機能

【評論主題】46. DASH 飲食之特色不包括下列何者？(A) 高鐵(B) 高膳食纖維(C) 高鎂(D) 低膽固醇

【評論內容】

得舒飲食原理：

1. 高鉀：鉀為細胞內含量最高的礦物質，它有拮抗鈉離子，改變對鹽敏感作用，在於蔬果、奶類含量豐富。2. 高鎂：鎂參與身體許多酵素功能；豐富的鎂，能改善胰島素敏感度。蔬菜、水果為主要來源之一，含麩皮及胚芽的全穀類（像是：糙米、燕麥、麥片、喬麥）含量也高。3. 高鈣：鈣質豐富食物，主要以低脂奶或脫脂奶類，其次如：豆乾、深綠色蔬菜、海菜類、帶骨小魚，其鈣質含量也很豐富。 4. 高膳食纖維：可阻斷單糖快速吸收進入血液循環中，改善胰島素抗性的體質；纖維豐富食物包括：蔬菜、水果、全穀類、根莖類（像是：蘿蔔、菜心、芋頭）。 5. 飽和脂肪酸節制：飽和脂肪酸攝取過多，會提高內生性膽固醇，促進動脈硬化；在食物選擇上，奶類選用低脂或脫脂奶，內臟類食品降低食用次數及頻率，肥肉、豬油少攝食。6. 不飽和脂肪酸豐富：可拮抗飽和性脂肪作用，主要來源為種子/核果(像是芝麻、杏仁、松子等）及各種植物油（像是沙拉油、葵花油、麻油、菜子油、橄欖油）。

資料來源：台灣營養學會營養新知知識庫、董氏基金會-得舒飲食

【評論主題】57. 下列何者不可做為糖尿病甜食代用品？(A) Dextrose(B) Fructose(C) Mannose(D) Sorbitol

【評論內容】

Dextrose葡萄糖

Fructose 果糖Mannose甘露糖 Sorbitol山梨糖醇

【評論主題】48. 若作一蛋白質營養評估試驗，在七日的餵養試驗期間，老鼠共吃了飼料 60 公克，體重增加了 18 公克，而此試料的蛋白質含量為 20%，則知此飼料之 PER 值為：(A) 1.0(B) 1.5(C

【評論內容】

蛋白質利用效率(Protein Efficiency Ratio; PER)=體重增加量(公克)/蛋白質攝取量(公克)

PER愈高表示蛋白質的品質愈好，2者為品質優良的蛋白質。

【評論主題】37. 做為殺菌功能之食品添加物(A) 丙酸鈣(B) 亞硫酸鈉(C) 硝酸鉀(D) 次氯酸鈉液

【評論內容】

依據衛生福利部公布「食品添加物使用規範及用量標準」，將次氯酸鈉歸類為殺菌劑