【lychetch】評論
單醣類皆具有還原力，而雙醣以上者，若其醛基或酮基不受鍵結之拘束，則仍顯其還原力，例如麥芽糖及乳糖；反之則不具還原力，如蔗糖等。
【飛鳥】評論
蔗糖(葡萄糖+果糖)是一種雙醣還原糖是在鹼性溶液中能生成醛基和羰基的糖。還原糖可被適當的氧化劑氧化成醛糖酸、糖二酸等。 還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單糖，以及乳糖、麥芽糖等二糖，和寡糖。 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基，故不屬於還原糖。