資訊推薦

• 28. 量測三相三線式電路之各相電流，最少應使用 (A)一個比流器(B)二個比流器(C)三個比流器(D)四個比流器。
• 4. 王總經理與太太宴請客戶張董事長伉儷於西餐廳用餐，餐廳將座位安排於一間擺放 4人方桌的小包廂。上述四人哪一位應被安排於背對大門的座位？(A) 王總經理 (B) 王總經理夫人 (C) 張董事長 (D
• 14. 光由玻璃射向冰塊時，在玻璃中的波長是 300 奈米，在冰塊中的波長為 400 奈米；若冰塊的折射率為 1.20，則該玻璃的折射率為多少？(A) 0.90 (B) 1.33 (C) 1.45 (
• 12. 下列有關食品水活性的描述，何者正確？(A) 食品的pH愈高，水活性愈高 (B) 食品中結合水量愈高，水活性愈高(C) 食品水活性愈高，食品愈容易保存 (D) 食品自由水量愈高，水活性愈高
• 20. 果醬製造時，為防止因加酸所導致果膠急速凝膠化現象，可添加下列何種物質？(A) 亞硫酸 (B) 檸檬酸鈉 (C) 亞硝酸 (D) 果酸
• 6. 若線性規畫模式中的限制式為 ，若要以單形法求解，則該限制式要如何轉換為等式。(A) 應減去剩餘變數(surplus variable)即可。(B) 應減去剩餘變數(surplus variabl
• 7. 使用服務叉、匙派送食物，下列敘述何者正確？(A) 以單手握服務叉、匙時，服務叉應握於下方，服務匙握於上方(B) 用雙手派送較重的食物時，必須以右手握服務叉，左手握服務匙(C) 以單手握服務叉、匙
• 22. 下圖所示游標卡尺刻度是 (A)20.21mm(B)15.25mm(C)15.4mm(D)15.15mm。2
• 11. 當有一繩波的頻率為 10 次/秒，測得其波長為 5.0 公分；若此繩波的頻率變為 20 次/秒時，則其波長變為多少公分？(A) 2.5 (B) 5.0 (C) 7.5 (D) 10公告試題僅供
• 2. 有關餐廳供應的西式早餐說明，下列敘述何者正確？(A) 美式早餐內容較歐陸式早餐更為簡單(B) 常見的西式早餐可分為美式、歐陸式、俄羅斯式與義大利式四大類(C) 美式早餐內容包含蛋類與肉類(D)
• 5. 有關西式餐桌的擺設位置說明，下列敘述何者正確？(A) 沙拉叉在餐叉的右側 (B) 水杯在沙拉叉與餐叉的上方(C) 沙拉刀與餐刀的刀刃須朝右 (D) 沙拉刀在餐刀的右側
• 16. 將 含 有 酚 酞、碘 化 鉀 與 澱 粉 的 混 合 液 加 入 U 型管，再 把 接 於 電 池 兩 端 的 石 墨 棒，放 入 U 型 管中 ， 形 成 電 解 電 池 如 圖 5。 下
• 14. 下列何種豆類的蛋白質含量最高？(A) 綠豆 (B) 黃豆 (C) 蠶豆 (D) 紅豆公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)第 3 頁 共 8 頁
• 2. 下列敘述何者錯誤？(A) 車輛行駛在橋面時，橋梁會產生震動，是因為橋梁處於不平衡狀態(B) 地震時屋內的物品掉落地面，是因為物品有力系作用的不平衡狀態(C) 非剛體的物體受非零外力作用後會產生變
• 29. 控制電路之操作電壓，下列何種電壓對人體之安全性最高？ (A)AC220V(B)AC110V(C)DC48V(D)DC24V。
• 6. 嘉怡被經理指派擦拭刀、叉、匙，下列注意事項何者正確？(A) 擦拭時需以叉齒、匙面朝上為原則(B) 將待擦拭之刀、叉、匙先行浸泡於冷開水中(C) 需擦拭的餐刀持於左手，以右手持布巾擦拭，擦拭時刀刃
• 6. 1982 年中央電影公司推出小成本、新進導演主導的《光陰的故事》後，台灣電影開啟所謂「新電影」的電影運動。以下相關敘述，何者正確？(A) 形式上展現一種「黑色電影」的風貌(B) 《牯嶺街少年殺人
• 15. 下列何種乳製品在製造時，不需要經過醱酵步驟？(A) 馬乳酒 (B) 乾酪 (C) 優酪乳 (D) 煉乳
• 12. 關於聲音的性質，下列敘述何者正確？(A) 聲音不是一種能量(B) 在真空中講話，其聲音聽起來比空氣中更為清楚與響亮(C) 如果月球上有爆炸事件，地球上的人一定可以聽到爆炸聲(D) 聲波在空氣中
• 21. 下列何者為克弗酒( kefir)在醱酵過程中的主要產物？(A) 酒精、乳酸 (B) 酒精、醋酸 (C) 乳酸、醋酸 (D) 酒精、脂肪酸
• 2. 下列有關數位電視的敘述，何者有誤？(A) 數位電視就是一種高畫質電視(B) 數位電視系統可提供多種服務，例如高畫質電視、互動電視及數據業務(C) 數位電視的傳輸可分為「數位無線」、「數位有線」、
• 8. 轉檯(Lazy Susan)的直徑應比圓桌面直徑至少小多少公分？(A) 30公分 (B) 60公分 (C) 90公分 (D) 120公分
• 16. 台灣紹興酒釀造過程中，為了增加酵母菌數及提高酒精度，常追加何種原料？(A) 酵母菌 (B) 乳酸 (C) 米飯 (D) 麥麴
• 3. 下列有關各種力系性質的敘述，何者正確？(A) 共點力系必為共平面力系 (B) 共線力系各力之方向均相同(C) 共平面力系各力的合力為零 (D) 共線力系必為共平面力系 ¯
• 22. 麻竹筍罐頭製造時，哪一個製程可防止罐頭液汁混濁？(A) 殺菁 (B) 冷卻 (C) 漂水 (D) 脫氧