問題詳情

17. 歐洲發酵香腸為避免食物中毒事件的發生，大多於製程上採取何種防範措施？
(A) 添加生產細菌素的乳酸桿菌
(B) 不可添加葡萄糖
(C) 15C°以上發酵
(D) 巴斯德殺菌

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)