問題詳情

6. 發酵麵食攪拌後直接成型，其攪拌應至
(A)拾起
(B)麵筋擴展
(C)捲起
(D)完成階段。

參考答案

答案：D
難度：簡單0.722222
統計：A(0),B(3),C(2),D(13),E(0)

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發酵麵食攪拌後直接成型，其攪拌應至完成階段。