問題詳情

37.下列何種米所含支鏈澱粉含量最高？
(A)秈米
(B)在來米
(C)蓬萊米
(D)糯米

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.833
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【gt6739】評論

支鏈澱粉比例(A)秈米=(B)在來米<(C)蓬萊米<(D)糯米支鏈澱粉的比例愈多，煮熟後的黏度愈高。