28.麵粉中的蛋白質每增加1％，則吸水量約增加　(A)2％　(B)4％　(C)6％　(D)不變。

問題詳情

28.麵粉中的蛋白質每增加1％，則吸水量約增加　
(A)2％　
(B)4％　
(C)6％　
(D)不變。

參考答案

答案：99

統計：A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度：計算中

上一篇 : 27.對於一般食品工廠作業區之清潔度區分，下列敘述何者正確？　(A)即食性成品之內包裝室屬於準清潔作業區　(B)加工調理場屬於清潔作業區　(C)即食性成品之冷卻場所屬於準清潔作業區　(D)外包裝室屬於
下一篇 : 29.下列那一項非麵包滾圓的目的？　(A)鬆弛麵筋使麵糰易於整型　(B)使麵糰表面光滑不易黏手　(C)使麵糰易於保住二氧化碳　(D)使氣體均勻分布。