61.( )廣式月餅皮最宜使用之麵粉，其蛋白質含量應在 (A)15％以上(B)13∼15％ (C)11∼13％ (D)7∼11％。

問題詳情

61.( )廣式月餅皮最宜使用之麵粉，其蛋白質含量應在
(A)15％以上
(B)13∼15％
(C)11∼13％
(D)7∼11％。

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)