問題詳情

21. 下列為檢測油脂相關數值的敘述，何者錯誤？
(A)高溫油炸下，酸價會一直上升
(B)過氧化價為檢測油脂初期氧化指標
(C)鱈魚油的碘價高於橄欖油的碘價
(D)椰子油的皂化價大於葵花油的皂化價

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
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