資訊推薦

• 12. 下列何者為豆腐製作的最佳凝固劑？(A) 蛋白質分解酵素 (B) 氧化鐵(C) 氨 (D) 葡萄糖內酯
• 3. 根據中國國家標準 (CNS)，粉心粉粗蛋白質含量至少為：(A) 13.5 % (B) 12 % (C) 10.5 % (D) 6 %
• 一、請說明我國保險法對責任保險之定義（6 分），對被保險人受第三人請求而為抗辯之規定（8 分），被保險人就其責任所為之承認、和解或賠償之規定（8 分），保險人對被保險人賠償之規定（4 分），第三人得以
• 四、糖尿病懷孕婦女若飲食不當易發生酮病（ketosis），應如何防止其發生？（10 分）
• 2. 購買外國政府發行的公債或企業發行的股票、公司債等有價證券的投資方式，是屬於國際投資方式當中的哪一種型態？(A) 直接投資 (B) 發行投資 (C) 間接投資 (D) 分配投資的
• 2. 下列何者不是凱因斯所提出的貨幣需求動機？(A) 投資動機 (B) 預防動機 (C) 交易動機 (D) 投機動機的
• 75.下列有關貧血症的說明，哪一項是不正確的？(A)惡性貧血是因為缺乏維生素 B6 所致 (B)地中海型貧血症是一種遺傳性疾病(C)以缺鐵性貧血症最常見 (D)缺鐵性貧血和惡性貧血的症狀相似
• 4. 油麵條製作過程中添加鹼的主要目的為：(A) 强化麵筋之粘彈性 (B) 漂白作用(C) 殺菌作用 (D) 除臭作用
• 78.運動對心理健康和壓力的抒解有幫助，是因為運動會刺激腻部製造哪一種化學物質？(A)多巴胺 (dopamine) (B)內啡呔（endorphins）(C)雌激素(estrogens) (D)促腎上
• 16. 依據中國國家標準 (CNS)，天然果汁含量在 10 % 與 30 % 之間稱為：(A) 稀釋果汁 (B) 清淡果汁 (C) 天然果汁 (D) 果肉飲料
• 3. 選擇何種生產方式可以達到最大的生產效率，是指下列哪一項基本的經濟問題？(A) 生產甚麼( what ) (B) 如何生產( how )(C) 何時生產( when ) (D) 為誰生產( for
• 一、在臨床病人營養支持的途徑上，多認為腸道營養優於靜脈營養，請說明其原因。（10 分）
• 5. 酵母在麵包醱酵過程中，主要作用是使醣分醱酵，以產生二氧化碳與：(A) 胺基酸 (B) 酒精 (C) 甘油 (D) 葡萄糖酸
• 17. 果膠是以何者為主體的複合多醣體？(A) 葡萄糖醛酸 (B) 果糖醛酸 (C) 半乳糖醛酸 (D) 寡糖
• 79.下列哪一項屬於預防醫學之次級疾病預防工作？(A)騎機車戴安全帽 (B)注射疫苗 (C)疾病篩檢 (D)規律運動
• 4. 人們逛街購物時通常會認為貨比三家不吃虧，主要是希望能夠增加？(A) 均衡價格 (B) 邊際收益 (C) 消費者剩餘 (D) 生產者剩餘的
• 40. 如圖(二十四)所示為正回授振盪器之等效電路，當振盪發生時其頻率 ω 為多少弳 / 秒？
• 6. 能增加麵包韌性與粘彈性，且增加麵包體積之烘焙材料為：(A) 糖 (B) 醋 (C) 油脂 (D) 鹽
• 18. 下列何種有機酸的抗菌力最強？(A) 醋酸 (B) 蘋果酸 (C) 酒石酸 (D) 檸檬酸
• 13. 下列何者最適合做為果蔬加工品之漂白劑？(A) 亞硫酸鉀 (B) 抗壞血酸 (C) 乙酸乙脂 (D) 氯化鎂食品類 專業科目(一)第 3 頁 共 8 頁
• 7. 麵包製作過程添加溴酸鉀之主要目的為：(A) 抗有害菌生長 (B) 降低 pH 值 (C) 增强麵筋強度 (D) 作為麵包柔軟劑
• 1 法律之淵源，有直接法源與間接法源的區分，下列何者屬於間接法源？(A)憲法(B)法令(C)條約(D)習慣
• 7. 已知印表機和墨水匣為互補品，當其他情況不變，若印表機價格上漲，對墨水匣的均衡價格和均衡數量有何影響？(A) 均衡價格上漲，均衡數量增加 (B) 均衡價格上漲，均衡數量減少(C) 均衡價格下跌，均
• 5. 如果甲國生產電腦的機會成本是乙國的 1/5，甲國生產成衣的機會成本是乙國的 1/3，則下列敘述何者正確？(A) 根據絕對利益法則，甲國應專業化生產電腦，乙國應專業化生產成衣(B) 根據比較利益法
• 8. 下列何種醱酵方法，必須經過二次攪拌手續？(A) 中種醱酵 (B) 直接醱酵 (C) 延續醱酵 (D) 基本醱酵