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• 17. 果膠是以何者為主體的複合多醣體？(A) 葡萄糖醛酸 (B) 果糖醛酸 (C) 半乳糖醛酸 (D) 寡糖
• 79.下列哪一項屬於預防醫學之次級疾病預防工作？(A)騎機車戴安全帽 (B)注射疫苗 (C)疾病篩檢 (D)規律運動
• 4. 人們逛街購物時通常會認為貨比三家不吃虧，主要是希望能夠增加？(A) 均衡價格 (B) 邊際收益 (C) 消費者剩餘 (D) 生產者剩餘的
• 40. 如圖(二十四)所示為正回授振盪器之等效電路，當振盪發生時其頻率 ω 為多少弳 / 秒？
• 6. 能增加麵包韌性與粘彈性，且增加麵包體積之烘焙材料為：(A) 糖 (B) 醋 (C) 油脂 (D) 鹽
• 18. 下列何種有機酸的抗菌力最強？(A) 醋酸 (B) 蘋果酸 (C) 酒石酸 (D) 檸檬酸
• 13. 下列何者最適合做為果蔬加工品之漂白劑？(A) 亞硫酸鉀 (B) 抗壞血酸 (C) 乙酸乙脂 (D) 氯化鎂食品類 專業科目(一)第 3 頁 共 8 頁
• 7. 麵包製作過程添加溴酸鉀之主要目的為：(A) 抗有害菌生長 (B) 降低 pH 值 (C) 增强麵筋強度 (D) 作為麵包柔軟劑
• 1 法律之淵源，有直接法源與間接法源的區分，下列何者屬於間接法源？(A)憲法(B)法令(C)條約(D)習慣
• 7. 已知印表機和墨水匣為互補品，當其他情況不變，若印表機價格上漲，對墨水匣的均衡價格和均衡數量有何影響？(A) 均衡價格上漲，均衡數量增加 (B) 均衡價格上漲，均衡數量減少(C) 均衡價格下跌，均
• 5. 如果甲國生產電腦的機會成本是乙國的 1/5，甲國生產成衣的機會成本是乙國的 1/3，則下列敘述何者正確？(A) 根據絕對利益法則，甲國應專業化生產電腦，乙國應專業化生產成衣(B) 根據比較利益法
• 8. 下列何種醱酵方法，必須經過二次攪拌手續？(A) 中種醱酵 (B) 直接醱酵 (C) 延續醱酵 (D) 基本醱酵
• 3. 下列哪一項目計入我國勞動力？(A) 失業人口 (B) 70 歲已退休的人口(C) 15 歲以上在學人口 (D) 未滿 15 歲人口的
• 14. 蔬果類罐頭若要符合常壓殺菌，其 pH 值最高為：(A) 4.6 (B) 5.2 (C) 3.5 (D) 2.8
• 8. 有關公共財最適數量決定，下列敘述何者不正確？(A) 公共財具有「無敵對性」( nonrivalry )及「無排他性」( nonexcludable )，不容易由一般市場規則決定其最適數量(B)
• 9. 假設其他情況不變，若某財貨的供給減少，對該財貨的均衡價格和均衡數量有何影響？(A) 均衡價格上漲，均衡數量增加 (B) 均衡價格上漲，均衡數量減少(C) 均衡價格下跌，均衡數量增加 (D) 均衡
• 21. 冷凍蛋在製造過程中必須攪拌與過濾，其主要目的為：(A) 清潔 (B) 去除油脂 (C) 提高蛋白質含量 (D) 除去卵黄膜
• 10.a下列有關價格管制的敘述，何者不正確？(A) 有效的價格上限，是指所設立的限定價格必須低於均衡價格(B) 當設立有效的價格上限時，市場會出現超額需求(C) 政府實施稻米保證收購價格，是一種價格上
• 22. 香蕉的最低安全儲存溫度為：(A) 13℃ (B) 9℃ (C) 7℃ (D) 4℃
• 4. 市場失靈會使經濟社會無效率，而下列哪一個是造成市場失靈的原因？(A) 機會成本高 (B) 替代效果的存在 (C) 資源有限 (D) 資訊不對稱的
• 19.a假設某一國家僅生產及消費 A、B、C 三種商品，2009 年之單位價格分別為 15、20、30 元，產量分別為 100、150、50 單位；2010 年之單位價格分別為 20、20、35 元，
• 23. 下列何者能促進醃肉中亞硝基肌紅蛋白的生成，縮短醃漬時間？(A) 麥胺酸 (B) 琥珀酸二鈉 (C) 木糖醇 (D) 抗壞血酸鈉
• 5. 下列敘述何者正確？(A) 價格機能可以解決所有的經濟問題(B) 自由經濟體系中，市場上看不見的手是指價格機能(C) 資源豐富就不會有稀少性的問題(D) 價格機能可使市場調整至均衡的論點，最早是由
• 26.a近來由於全球氣候異常，造成主要糧食生產國糧食歉收，許多農家因為收入減少，買不起白米，只能多購買一些較便宜的地瓜或馬鈴薯充饑，這一類消費量與所得呈反方向變動的財貨稱為？(A) 正常財 (B) 中
• 24. 下列何者最適合做為肉品的保水與結著劑？(A) 磷酸鹽 (B) 氧化鎂 (C) 碳酸鈣 (D) 己二稀酸