問題詳情

26 炸雞攤販營業時間內所使用之油脂，因重複使用而造成稠度增加且顏色變深，是屬於何種油脂作用？
(A)水解
(B)氧化
(C)氫化
(D)聚合

參考答案

答案：D
難度：適中0.482558
統計：A(3),B(20),C(63),D(83),E(0)