問題詳情

33 稻米、玉米、粟米、花生等若因潮濕或保存不當造成黴菌滋生，可能產生何種毒素？
(A)黃麴毒素（aflatoxin）
(B)皂素（saponin）
(C)含氰配醣體（cyanogenic glycoside）
(D)硫代配醣體（glucosinolates）

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.929
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用户評論

【用戶】蝦皮:教育學程考題彙編

【年級】國三上

【評論內容】黃麴毒素具有高度肝毒性、致突變性及致癌性，已被訂定為人類一級致癌物質。容易被黃麴毒素污染的產品為花生、穀物、玉米及辛香料，在畜牧業中若是乳牛不小心被餵食汙染黃麴毒素之飼料後，其乳汁中也可產生類似黃麴毒素的物質，稱為黃麴毒素 M，其中又可再分為 M1 及 M2，但含量和毒性低。33.33 稻米、玉米、粟米、花生等若因潮濕或保存不當造成黴菌滋生，可能產生何種毒素？(A)黃麴毒素（aflatoxin）(B)皂素（saponin）(C)含氰配醣體（cyanogenic glycoside）(D)硫代配醣體（glucosinolates）