資訊推薦

• 4. 冷凍雞肉驗收之貨品表面溫度至少應在為多少度℃以下？(A)0℃(B)4℃(C)-10℃(D)-18℃
• 5. 畜產品、肉品及乳品原料之進廠驗收檢驗，以下何者最不重要？(A)戴奧辛(B)瘦肉精(C)生長激素、抗生素(D)農藥殘留
• 6. 以下驗證規範系統，何者是透過風險評估與控制、遵守法規及危害預防，有效降低工作場所危險？(A)TQF(B)HACCP(C)OHSAS18001(D)ISO22000
• 51.針對單分子即時定序（single molecule real-time sequencing, SMRT）的敘述，下列何者最正確？(A)單分子即時定序是所有高通量基因定序的設計原理 (B)單分子
• 7. 當發生需要異常處理之狀況時，請排列下列 a~d 處理的先後程序：a.矯正及防止再發措施；b.改善或處理方式；c.分析異常之原因；d.後續追蹤結果(A)a, b, c, d(B)c, b, a,
• 52.關於生物晶片設計與製造的原理，下列敘述何者最正確？(A)載體平台只能使用矽晶片 (B)晶片實驗室（lab-on-a-chip）不屬於生物晶片之範疇 (C)醣分子不能作為生物晶片的探針 (D)微流
• 8. 黃豆沙拉油之製造流程中，添加正己烷之作用為何？(A)漂白(B)鹼性處理(C)脫臭(D)萃取油脂
• 53.下列何者最不適用於偵測基因中單一核苷酸點突變（point mutation）？(A)增幅阻礙突變系統（amplification refractory mutation system, ARMS
• 9. 依衛生福利部所訂「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，魚肉製品之硝酸鹽或亞硝酸鹽殘留量應為？(A)80 ppm 以下(B)20 ppm 以下(C)100 ppm 以下(D)70 ppm 以下
• 54.等電點聚焦（isoelectric focusing）電泳主要是利用電泳膠體基質之何種特性進行蛋白質分離？(A)膠體孔洞大小 (B)SDS濃度 (C)pH 梯度 (D)鹽濃度
• 10. 當品管人員懷疑產品缺點數與生產數量可能有相關時，請問下列何種工具較為有用：(A)檢核表(B)特性要因圖(C)關聯圖(D)散佈圖
• 55.國人在進行HLA分型時，常同時檢出HLA-A*02:07與HLA-B*46:01兩種等位基因，下列敘述何者最適當？(A)這兩種等位基因位在不同的半倍型（haplotype）上 (B)這兩種等位基
• 11. 食品加工製程要調整食品酸度，下列何者較無明顯差異？(A)添加檸檬酸(B)添加鹼液(C)調整糖酸比(D)加水稀釋
• 56.關於systematic evolution of ligands by exponential enrichment（SELEX），下列敘述何者最正確？(A)用來篩選和特定DNA結合之蛋白質的
• 12. 下列敘述何者錯誤？(A)貯存於冷藏、冷凍庫之肉品，需離地，分類擺放(B)食品工廠之冷藏、冷凍庫不需要設置「溫度記錄表」，故障了立刻維修即可(C)工廠管理須依作業區之清潔度，分區管理(D)逾期之
• 57.進行雜交試驗（hybridization）時，下列何種條件最能容許探針與待測序列之鹼基配對錯誤的存在？(A)低鹽類濃度、低濃度甲醯胺（formamide）、低溫 (B)高鹽類濃度、高濃度甲醯胺（
• 13. 依目前我國水污染防治法相關規定，食品製造業放流水標準為：(A)化學需氧量、生物需氧量、懸浮固體皆為 30 mg/L(B)化學需氧量、生物需氧量、懸浮固體皆為 100 mg/L(C)化學需氧量為
• 58.下列何種檢體所抽取的DNA，最不適合檢測晚期肝癌腫瘤的基因突變？(A)福馬林固定石蠟包埋（FFPE）的腫瘤組織切片 (B)腫瘤針穿刺組織（needle biopsy） (C)周邊血液分離的血漿
• 14. 蒸汽式殺菌釜如使用冷卻塔水冷卻殺菌後之罐頭，其於出口處須檢出何種消毒劑濃度在0.2 ppm 以上？(A)有效游離餘氯(B)雙氧水(C)四級氨鹽(D)氫離子
• 59.實體腫瘤基因突變常會受到癌組織旁邊的正常組織或是基質細胞（stroma cell）的干擾而增加檢出的難度。除了提高檢測方法的靈敏度外，利用選擇性增幅技術來提高突變的檢測率也是常見的方法；下列何種
• 15. 進行下列何種作業時，應更換手套？(A)上班打卡之前(B)上廁所之前(C)處理即食食品之前(D)倒垃圾之前
• 60.萃取RNA並稀釋10倍後，在260 nm測得的吸光值為0.5，則此檢體濃度為何？(A)100 μg/mL (B)200 μg/mL (C)300 μg/mL (D)400 μg/mL
• 16. 依據食品業者之廠區及環境良好衛生管理基準，下列何者非其規定之內容？(A)人員教育訓練(B)排水系統(C)供水設施(D)病媒管制
• 61.下列何者不是基因序列資料庫？(A)GenBank (B)DDBJ (C)EMBL-EBI (D)UniProt
• 17. 有關清潔消毒用品之管理規範下列何者為非？(A)有毒化學物質，應標明其毒性、使用及緊急處理(B)清潔、清洗及消毒用機具，應有專用場所妥善保(C)生產區域不常使用之清潔用品，不用清點其數量(D)食