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23. 陳先生現年 85 歲,以迷你營養評估量表短表(Mini Nutritional Assessment short-form, MNA-SF)判斷營養狀況,評估後得分為 9 分,林先生屬於哪一種
問題詳情
23. 陳先生現年 85 歲,以迷你營養評估量表短表(Mini Nutritional Assessment short-form,
MNA-SF)判斷營養狀況,評估後得分為 9 分,林先生屬於哪一種營養狀況?
(A) 營養狀況良好。
(B) 有潛在營養不良的危險。
(C) 營養不良。
(D) 無法判別。
參考答案
答案:B
統計:A:0,B:0,C:0,D:0,E:0
難度:計算中
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22. 下列何者不是聯合國 2030 年 17 項「永續發展目標」之一? (A) 消除貧窮。 (B) 終止飢餓。 (C) 良好健康與社會福利。 (D) 提升嬰幼兒健康。
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24. 依據第八版國人膳食營養素參考攝取量(DRIs),有關訂定維生素 B12 之敘述,下列 何者錯誤? (A) 成年人維生素 B12 僅訂定足夠攝取量(AI)。 (B) 嬰兒每日維生素 B12 訂定
資訊推薦
25. 大部分細菌生長速度最快及最適合細菌毒素產生的溫度範圍為: (A) 5~15℃。 (B) 15~30℃。 (C) 16~49℃。 (D) 49~60℃。
2.人體無法消化纖維素(cellulose)的原因為何? (A)人體的消化道只分泌α-amylase (B)人體的消化道所分泌β-amylase量不足 (C)纖維素對人體消化道所分泌的β-amylas
26. 真空包裝可能增加下列何種微生物毒素危害的風險? (A) 仙人掌桿菌(Bacillus cereus)毒素中毒。 (B) 黃麴毒素(aflatoxin)中毒。 (C) 肉毒桿菌(Clostrid
3.依據衛生福利部國民健康署公布之食物代換表,下列何種食物組合之醣類含量最高? (A)蘿蔔糕100公克+魚丸湯(含不包肉魚丸55公克) (B)燒餅油條一套(含燒餅80公克+油條60公克) (C)玉米蛋
27. 依據食品中微生物衛生標準,下列何者不是冷凍食品及冰類所需檢測的微生物? (A) 腸桿菌科。 (B) 金黃色葡萄球菌。 (C) 腸炎弧菌。 (D) 沙門氏菌。
4.下列何種雙糖或多醣的糖-糖間是β鍵結? (A)蔗糖 (B)乳糖 (C)肝醣 (D)麥芽糖
28. 有關食品添加物之敘述,下列何者正確? (A) 新鮮肉類的保鮮可使用磷酸鹽。 (B) 甘油可用於糕餅、麵包當保濕劑。 (C) 焦糖色素是一種合法之著色劑,可用於生鮮肉類。 (D) 葡萄糖酸內酯是
29. 根據 DRIs 第八版鐵的參考攝取量,下列敘述何者正確? (A) 兒童(7-12 歲) 鐵的參考攝取量為 10 mg\/d。 (B) 青少年(13-18 歲) 鐵的參考攝取量為 15 mg
5.肌肉及脂肪組織因缺乏下列何種酵素,無法進行糖質新生作用? (A)pyruvate kinase (B)lactate dehydrogenase (C)glucose-6-phosphatase
30. 關於「直轄市縣(市)政府及所屬國民小學及國民中學辦理學校午餐應行注意事項」 (105 年修正版),下列敘述何者錯誤? (A) 食材應優先採用中央農業主管機關認證之在地優良農業產品。 (B) 禁
6.下列何者是膳食纖維的特性? (A)大量食用可促進礦物質的吸收 (B)較容易由精製加工後的食物獲得 (C)容易造成大腸憩室症 (D)分為水溶性和非水溶性纖維
7.下列何種胺基酸人體可以自行合成,不需從食物中獲得? (A)白胺酸(leucine) (B)離胺酸(lysine) (C)丙胺酸(alanine) (D)色胺酸(tryptophan)
31. 關於「校園飲品及點心販售範圍」(105 年修正版),下列敘述何者正確? (A) 飲品及點心食品一份供應量之熱量應在 300 大卡以下。 (B) 點心食品一份鈉含量應在 400 毫克以下。 (C
8.下列何種食物的生物價(BV)是100,且蛋白質含量最高? (A)小麥 (B)牛奶 (C)白米 (D)蛋白
9.有關蛋白質消化吸收的敘述,下列何者錯誤? (A)蛋白質的消化始於胃,胃蛋白酶可將蛋白質分解成較短的胜肽 (B)食糜進入小腸會刺激胰臟分泌胰蛋白酶,將蛋白質分解成短胜肽和胺基酸 (C)在腸道被分解的
10.下列何者不是蛋白質在體內的主要功能? (A)提供能量 (B)參與免疫反應 (C)維持體液平衡 (D)支撐細胞和組織結構
11.根據衛生福利部對國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)第八版的建議,哺乳期間每日的蛋白質攝取量應比未 懷孕前多增加幾公克? (A)10公克 (B)15公克 (C)20公克 (D)25公克
12.下列何種胺基酸在體內會合成黑色素(melanin)? (A)色胺酸(tryptophan) (B)麩胺酸(glutamate) (C)脯胺酸(proline) (D)酪胺酸(tyrosine)
13.下列何者含較多短鏈脂肪酸? (A)葵花油 (B)奶油 (C)氫化油 (D)花生油
14.一般而言,健康成年人空腹12~14小時後,下列何種脂蛋白不存在於血液中? (A)Chylomicrons (B)VLDL (C)LDL (D)HDL
15.下列有關脂質的敘述,何者錯誤? (A)人體可以利用脂質製造賀爾蒙 (B)體內的脂肪可以保護器官免於傷害 (C)可協助維生素A、C、D、E的吸收 (D)脂肪(fat)在室溫下是固體的脂質,油(oi
16.下列何項飲食習慣的改變,無助於降低低密度脂蛋白? (A)儘量少吃人造奶油 (B)保持多元不飽和脂肪酸低於10%總熱量 (C)每日攝取2公克以上植物固醇 (D)每日攝取椰子油達10%總熱量
17.在人體代謝中,下列何者不是以膽固醇為先質(precursor)所合成之物質? (A)cortisone (B)phytosterol (C)estradiol (D)cholecalcifero
18.小華整天沒吃東西,只喝了一杯全糖的綠茶手搖飲。喝完數小時後,血液中三酸甘油酯暫時升高的原因為 何? (A)乳糜微粒(chylomicron)升高 (B)極低密度脂蛋白(VLDL)升高 (C)低密
19.臨床上,當RQ<0.7時,表示人體可能處於何種狀態? (A)酸中毒 (B)攝取高碳水化合物飲食 (C)竭力運動後 (D)飢餓狀態